Pots de fromage blanc au brownie, framboise et muesli

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Voilà des petits pots tout gourmands pour votre goûter ou pour attaquer la journée. C’est un mélange de fromage blanc, de brownie, de framboises, coulis de framboise et müesli. Petite particularité de cette recette, elle est sans gluten puisque j’ai utilisé des produits de la marque Gerblé qui lance de nouveaux produits de sa gamme sans gluten. Vous avez peut-être vu la pub qui passe en ce moment à la télé avec Djokovic. Vous trouverez les produits en GMS.

J’ai goûté quelques uns de ces produits, j’ai particulièrement apprécié les cookies. Le muësli est très bon aussi. Quant au brownie, c’est pas trop mal, mais je trouve qu’il manque de moelleux quand même. Du coup, utilisé dans ces verrines, c’est parfait.

Fromage blanc maison

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Il existe plusieurs méthodes pour faire du fromage blanc. Celle que j’ai choisie se fait sans fromagère, juste avec une passoire, des bandes de gaze (pharmacie), du lait, de la présure (ou jus de citron) et des petits-suisses.

En fait, si vous êtes bien attentif, vous remarquerez que c’est à peu de chose près la même méthode que la faisselle maison !

Le lait, qu’il soit UHT, microfiltré ou cru ne donnera pas la même consistance de caillé et donc de fromage blanc. Je trouve que le lait cru reste le meilleur pour ce type de recette mais ça peut être compliqué à trouver. J’ai moi-même abandonné et je me contente donc de lait UHT ou microfiltré.

Faisselle maison

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La faisselle maison se rapproche de celle du commerce, mais elle est moins ferme avec un goût beaucoup moins acidulé. Ce n’est pas compliqué du tout à faire. Il vous faut du lait entier : le mieux étant d’avoir du lait cru, mais c’est parfois compliqué d’en trouver.

Il vous faut aussi du jus de citron (ou vinaigre d’alcool ou de présure) et des petits-suisses pour apporter des ferments lactiques (on peut aussi mettre du fromage blanc ou de la faisselle).

Le matériel à avoir, c’est un thermomètre pour pourvoir faire monter le lait à la bonne température pour le caillage et des bandes de gaze que l’on trouve en pharmacie ou en grande surface.

La faisselle se déguste aussi bien sucrée (miel, sirop d’érable, coulis de fruits…) que salée avec des herbes, un peu de sel , du poivre.

Tarte destructurée au fromage blanc et myrtilles

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À la base, ce devait être des tartelettes. Mais sur un coup de tête, j’ai changé mon idée de départ pour réaliser des verrines de « tarte déstructurée ». J’ai ainsi pu être plus généreuse en fromage blanc et le résultat est du coup beaucoup plus gourmand. J’ai alterné des couches de fromage blanc sucré au sirop d’agave, de confiture de myrtille, de pâte sablée concassée et de myrtilles fraîches.