Empanadas de chili con carne

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Les empanadas sont des chaussons farcis de viandes, de légumes ou de poissons, très pratiques quand on a des restes. Pour ma recette, pas de restes ! Au contraire, j’ai cuisiné un chili con carne pour en garnir des ronds de pâte brisée. J’ai modifié ma recette habituelle de chili en y mettant plus de poivrons, moins d’épices et en utilisant du bouillon de légumes pour donner une saveur différente.

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La marque Knorr m’a proposé de réaliser deux recettes avec leurs Marmites de Bouillon. Je connais certains de ces bouillons que j’utilise déjà depuis quelques temps. Le cube classique fait place à une petite marmite en plastique dans laquelle se trouve un bouillon, inspiré du bouillon fait maison, qui s’utilise directement dans la préparation. Sous l’effet de la chaleur, le bouillon fond.

J’ai pris pour cette recette la Marmite de Bouillon Légumes. Pas besoin de saler la recette, le bouillon se suffit puisque je n’ai pas mis beaucoup d’eau. D’ailleurs, il n’y a pas de conservateur dans ces Marmites car c’est justement la quantité de sel qu’elles contiennent qui joue ce rôle.

La texture un peu gélifiée du produit ne vient pas de l’utilisation de gélatine comme on pourrait le penser. C’est le fait d’un très long mijotage des matières premières qui va concentrer les arômes liés à un peu d’épaississant.

Si vous n’utilisez qu’une partie du bouillon, vous pourrez conserver le reste jusqu’à 3 jours au réfrigérateur en prenant soin de remettre l’opercule ou d’envelopper d’un film alimentaire.

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Pour 8 empanadas de 18 cm de diamètre :

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1- Épluchez et émincez les oignons.

2- Épluchez et dégermez- la gousse d’ail. Hachez-la.

3- Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Coupez la chair en petits dés.

4- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.

5- Versez le cumin et le paprika, mélangez avec l’huile et laissez les épices chauffer 1 minute.

6- Versez les oignons et la gousse d’ail et faites suer quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

7- Versez les poivrons, mélangez et continuez la cuisson 3-4 minutes.

8- Versez les haricots, la viande hachée en morceaux et la boîte de tomates pelées. Avec une fourchette, concassez grossièrement les tomates.

9- Ajoutez la Marmite de Bouillon Légumes et versez l’eau. Mélangez, la Marmite de Bouillon va fondre toute seule sous l’effet de la chaleur.

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10- Laissez cuire 1 heure à frémissement. Le temps de cuisson est à adapter : il ne doit quasiment plus y avoir de liquide dans la sauteuse (juste un fond).

11- Laissez complètement refroidir avant d’utiliser le chili con carne.

12- Prenez les pâtes brisées et découpez 8 cercles de 18 à 20 cm de diamètre.

13- Farcissez de chili con carne et fermez les chaussons. Pincez-les fermement pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.

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14- Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

15- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.

16- Servez-les avec une salade verte.

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