Pain à la feta, menthe et échalote

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Vous connaissez peut-être ces petites baguettes aux lardons, aux fromages, aux herbes qu’on trouve en boulangerie et qu’on achète pour l’apéro ? J’en raffolais quand mes parents en achetaient !

Et c’est un peu cette envie de pain parfumé que j’ai voulu faire avec un mélange bien particulier pour une raison bien particulière ! J’ai donc ajouté à ma recette de base de la feta, de la menthe et une échalote pour obtenir une saveur « grecque » que j’aime tant. Ce pain est destiné à des bruschetta que vous pouvez retrouver en cliquant ici.

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Pour 2 demi-baguettes :

  • 50 g de feta nature
  • 1 belle échalote
  • 1 cs de menthe ciselée
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 260 g de farine T65
  • 15 cl d’eau
  • 1 cc de sel

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À la machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine, la levure, l’échalote finement hachée, la menthe et la feta émiettée.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : la farine mélangée à la levure, l’eau et le sel.

2- Commencez à pétrir vitesse 1 en ajoutant l’échalote finement hachée, la menthe et la feta émiettée.

3- Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 10min.

4- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures près d’une source de chaleur si possible.

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Façonnage et cuisson

1-Récupérez la pâte sur votre plan de travail et divisez-la en 2. Roulez-les en un boudin.

2- Déposez-les sur une plaque ou un moule à baguette. Farinez-les.

3- À l’aide d’une lame de boulanger (ou d’un couteau bien aiguisé), réalisez des entailles sur tout le long.

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4- Faites pousser la pâte 15 min recouverte d’un torchon, le temps de faire préchauffer le four.

5- Versez de l’eau dans votre lèche-frite et mettez-la en bas de votre four (uniquement pour les four électriques). Laissez la grille au milieu. Préchauffez à 220°C.

6- Déposez la plaque avec les demi-baguettes sur la grille et laissez cuire 15-20 min.

7- Faites-les refroidir sur une grille.

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16 commentaires
  1. Eva

    Très beau pain !
    Bises

  2. Kim

    Superbe pain pour des bruschettas! Il a l’air parfumé à souhait!

  3. Marine SchtroumpfGourmand via Facebook

    c la serie pain et sandwich en ce moment…

  4. kitchenette

    Voici un pain peu commun !! .. J’y goûterais bien volontiers !!
    bises
    kiki

  5. Michèle

    J’en ai l’eau à la bouche!

  6. ChrisK-TRYTOCOOK

    Hello ! Juste Pour te dire que je t’ai attribué un award pour l’inspiration que tu génère. Viens voir dans quelle catégorie 🙂

  7. Ben

    Ca donne super envie!!! Petitevquestion: quel est ton robot?

  8. ramyskou

    bonjour, je fais mes baguettes comme indiqué sur la recette mais problème elles ne sont pas dorées et pourtant je les laisse un maximum et ma croute ressemble au pain blanc sur la photo j’aurai voulu le résultat des baguettes brun marron sur la 2eme photo merci de répondre par mail

  9. Cuisine Colorée

    Miam miammm! Une recette qui fait enviie!
    j’en prends note!

  10. 29999

    J’aime beaucoup ! Bisous !

  11. mina

    merci pour les recettes et pour les explications un trés joli travail je vous félicite , vous m avez donné le courage et la volonté de faire beaucoup de recettes merci encore une fois
    j ai une petite question je veux faire ces baguettes a la main mais j ai un fout a gaz est ce que le résultat est le méme
    merci

  12. chefNini

    Bonjour Mina,

    Vous pouvez tout à fait faire cette recette à la main et au four à gaz, cela changera peut-être un peu la cuisson mais ce n’est pas grave. Ce pain sera quand même bon !

    Je vous souhaite une bonne journée !

  13. lndubart

    Ce pain est un vrai bonheur! Très parfumé et doux en bouche!
    Quel régal… même seul, sans beurre, ni tartinade, il se « déguste »!

  14. chefNini

    En général, je sers ce pain (et tous les pains parfumés) nature en apéro. Juste à grignoter pour en apprécier les saveurs. J’adore ça ! 🙂

  15. nanie

    Bonjour,
    J’aimerais faire la recette mais je ne sais pas quelle farine mettre… merci de ton aide!
    Et merci de me faire aimer la cuisine de page en page!

  16. chefNini

    Bonjour Nanie,

    Habituellement je précise, mais là, j’ai oublié. Il s’agit de farine T65. 🙂

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