Lapin aux pruneaux, raisins noirs et pain d’épices

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Je suis partie de plusieurs idées pour réaliser ce plat : tout d’abord le lapin aux pruneaux, puis la carbonnade avec l’ajout du pain d’épices. Le raisin est une idée vue dans une recette de Jean-Pierre Coffe. Au final, c’est un plat plein de saveurs et délicieusement de saison. J’aime toutes ces couleurs violettes qui s’accordent visuellement et gustativement.

Note très importante : réalisez ce plat impérativement la veille, ou l’avant-veille : les saveurs du plat s’embellissent, la viande devient fondante et la sauce plus sirupeuse.

Pour 6 personnes :

  • 1 lapin entier découpé
  • 60cl de vin rouge
  • 10 oignons grelots
  • sel, poivre
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 15 pruneaux dénoyautés
  • 200 g de raisins noirs

1- Epluchez les oignons grelots.

2- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin avec les oignons.

3- Lorsque tout est doré, couvrez de vin rouge.

4- Ajoutez le pain d’épices émietté, les pruneaux d’Agen. Salez et poivrez.

5- Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure.

6- Au bout d’une heure, ajoutez les raisins lavés.

7- Laissez refroidir complètement la cocotte et entreposez au réfrigérateur toute la nuit.

8- Le lendemain, remettez sur feu doux et laissez mijoter encore 30 minutes.

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6 commentaires :

  • Aussi beau que bon ! Bisous !

     
  • Un joli plat haut en couleurs ! J’adore ce beau dégradé de violet !!
    Bises, passe une bonne soirée !
    Delphine

     
  • Bonjour

    Peux-t-on remplacer le lapin par une autre viande?.
    Merci d’avance.
    Ralphbene

     
  • Bonjour,

    Tu peux effectivement remplacer le lapin par du poulet ou du coq. Le lapin étant une volaille, n’importe quelle autre volaille fera l’affaire.

    Bonne journée.

     
  • un mélange sucré-salé qui m’épate! c’est tentant de le faire, dommage qu’il y est des rétissants au lapin chez moi :((

     
  • j’ai fait ce plat pour vendredi soir dernier pour 8 personnes , je l’ai préparé la veille comme conseillé j’ai pu profiter de mes amis pendant que le lapin se rechauffé tranquillement ,
    je l’ai servi avec des pates fraiches et il ne restait pas une miette de pain d’épices LOL tout le monde a beaucoup apprécié
    merci pour ces belles recettes

     

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