Lasagnes aux courgettes, notes italiennes
6 juillet 2009
Les lasagnes deviennent peu à peu mon plat préféré. Je les fais à toutes les sauces : classiques à la bolognaise, provençales et celles-ci à la courgette.
Je les trouve délicieuse ! Je me suis inspirée d’une recette de Prima Cuisine Gourmande. J’ai légèrement compliqué la recette en supprimant le pesto mais en ajoutant des ingrédients qui entre dans sa composition : basilic, parmesan, pignons de pin. J’y ai également ajouté un peu de tapenade maison et des tomates confites.
Au final, ces lasagnes sont très fondantes et très parfumées. Elles sont relativement peu caloriques puisque la béchamel est remplacé par de la crème liquide allégée.
Par contre, il y a pas mal de mozzarella et de parmesan mais il fallait bien ça pour les rendre très gourmande.
C’est une recette que je referai avec plaisir.
Pour 4 personnes :
La pâte à lasagne
- 2 œufs à température ambiante
- 200g de farine
- 1cs d’huile d’olive
La garniture
- 1kg de courgettes
- 1 gousse d’ail
- 10g de parmesan
- 1 boule de mozzarella
La sauce
- 25cl de crème liquide allégée
- 8 feuilles de basilic (pourpre pour ma part)
- 1cs de pignon de pin
- 20g de parmesan
- 1cc de tapenade
- 2 pétales de tomates confites
La pâte à lasagne :
1- Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et ajoutez-y les oeufs. Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois. Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2heures minimum à température ambiante.
2- Avant de faire le montage des lasagnes : Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement. Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Etalez la pâte jusqu’au cran 4 ou 5 selon l’épaisseur désiré. Découpez 1 rectangle ou 1 carré de la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.
La sauce :
1- Faites chauffer la crème avec le basilic ciselé grossièrement, le parmesan, les tomates coupées en petits dés, la tapenade et les pignons de pin.
2- Au premier bouillon, éteignez le feu et laissez infuser.
2- Réservez.
La garniture :
1- Nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les peler.
2- Faites chauffer un peu d’huile dans sauteuse et versez les courgettes. Salez, poivrez et ajoutez l’ail très finement émincée. Les courgettes doivent s’attendrir et ne pas prendre de coloration. Surveillez bien et remuez régulièrement.
3- Lorsque les courgettes sont cuites, versez-les dans une passoire qui elle-même est posée dans un saladier pour retirez l’excédent de graisse et de jus des courgettes.
Le montage :
1- Versez une petite cuillère à soupe de sauce dans votre plat à gratin pour en badigeonner le fond du plat.
Déposez dans l’ordre suivant :
- un rectangle de pâte, 1/3 des courgettes, 1/3 de la sauce.
- un rectangle de pâte, 1/3 des courgettes, 1/3 de la sauce.
- un rectangle de pâte, le restant des courgettes, le restant de sauce
2- Coupez la boule de mozzarella en fines tranches et déposez-les sur toute la surface du plat. Saupoudrez des 10g de parmesan.
2- Faites cuire 25-30min à 180°C. Les lasagnes doivent être dorées et servez aussitôt.
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