Les laits végétaux
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En testant les laits végétaux, j’avais dans la tête de consacrer un dossier à leur sujet afin de vous les faire découvrir. Pour chaque lait testé, je vous propose en quelque sorte une fiche d’identité avec sa saveur, sa composition, ses bienfaits et les recettes que vous retrouverez sur mon blog. Celles-ci seront mises à jour au fur et à mesure que je proposerai des recettes.
Dès lors que je testerai un nouveau lait végétal, je l’ajouterai ici. C’est donc un article qui va se réactualiser de temps en temps. Pensez à le mettre dans vos favoris. Autrement, vous le retrouverez facilement dans la colonne de droite de mon blog, dans la rubrique « Techniques & Conseils ».
Je tiens à préciser une petite chose : il ne s’agit pas là d’un article sponsorisé pour la marque Bjorg. J’achète mes laits dans mon supermarché et c’est la seule marque qui est proposée.
Le lait de noisette
- Sa saveur et sa couleur : Sa saveur et sa couleur nous rappellent très facilement celles de la noisette. Une couleur marron claire, une saveur de noisette, pas de doute, on le reconnait très vite. C’est un excellent lait pour se familiariser avec les laits végétaux car il est très gourmand.
- Sa composition : Le  lait de noisette est composé essentiellement d’eau, de noisettes et de sirop d’agave.
- Ses bienfaits :
- Contient une bonne quantité de calcium
- Riche en acide gras essentiels
- Riche en vitamine A qui est très bonne pour notre vue
- Riche en vitamine E qui en fait un très bon antioxydant
- Riche en vitamine B qui améliore notre système immunitaire et nerveux
- Forte teneur en  l-Arginine qui permet de prévenir l’altération de nos artères et la formation de caillots de sang
- Très bonne source de fibres
- Très digeste
- Ses protéines sont plus digestes que les protéines du lait de vache
- Les recettes :
Le lait de châtaigne
- Sa saveur et sa couleur : Tout comme le lait de noisette, le lait de châtaigne est vraiment gourmand avec sa robe caramel et sa douce saveur.
- Sa composition : Le lait de châtaigne est composé essentiellement d’eau et de purée de châtaigne.
- Ses bienfaits :
- Très riche en calcium
- Riche en potassium et en magnésium
- Energétique
- Un excellent alcalinisant : Il diminue l’acidité gastrique. Ca en fait un aliment très digeste.
- Pauvre en graisse
- Ses protéines sont plus digestes que les protéines du lait de vache
- Les recettes
Le lait de riz
- Sa saveur et sa couleur : Ce lait est blanc et très fluide. Sa saveur de riz est très agréable et douce en bouche.
- Sa composition : Le lait de riz est composé essentiellement d’eau, de riz et de sel (qui exhausse le goût du riz).
- Ses bienfaits :
- Énergétique
- Sans cholestérol
- Sans lactose
- Contient de la silice permettant une bonne fixation du calcium et du magnésium
- Très bon anti-diarrhéique
- Les recettes :
Le lait de soja
- Sa saveur et sa couleur : Le lait de soja est blanc avec une saveur qui n’est pas toujours apprécié. Il existe nature, enrichi en calcium, parfumé à la vanille ou au chocolat.
- Sa composition : Il est composé d’eau et de fèves de soja décortiquées.
- Ses bienfaits :
- Facile à digérer
- Propriété antioxydant
- Riche en protéines
- Sans cholestérol
- Sans acide gras saturé
- Très bon allié contre les risques cardiovasculaires
- Les recettes :
Le lait d’amandes
- Sa saveur et sa couleur : Ce lait s’apparente au niveau de sa texture à du lait de vache mais sa saveur se reconnait immédiatement.
- Sa composition : Le lait d’amande est composé essentiellement d’eau, d’amandes et de sucre. A réserver plutôt pour les desserts.
- Ses bienfaits :
- Riche en fibres
- Pauvre en acide gras saturé
- Facile à digérer
- Excellent antiseptique intestinal, calme les ventres ballonnés
- Très bonne source de vitamine E qui aide à lutter contre les radicaux libres (responsables du vieillissement cellulaire)
- Source de vitamines A et PP qui donnent de l’éclat et de la tonicité à votre peau
- Riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium et protéines
- Très bon allié contre les maladies cardiaques
- Les recettes :
- Lait d’amandes maison
- Glace au lait d’amandes (Ã venir)
Lait d’avoine
- Sa saveur et sa couleur : Le lait d’avoine est blanc crémeux avec un délicieux parfum d’avoine (le même que les flocons).
- Sa composition : Il est composé comme tous les laits végétaux d’eau et d’avoine.
- Ses bienfaits :
- Riche en glucides complexes, en calcium et en fibres
- Pauvre en acide gras saturé
- Source de magnésium, phosphore, fer, zinc et vitamine B1
- Forte teneur en bêta-glucane qui possède des propriétés régulatrices sur la glycémie et sur le taux de cholestérol sanguin
- Sans cholestérol
- Sans lactose
- Les recettes :
Très intéréssant comme article ! Moi qui ai toujours eu peur de me lancer dans ce genre de lait, le fait que tu décrives un peu mieux les choses va peut être m’aider à sauter le pas =p
Nous ne consommons plus que ça et les saveurs des laits végétaux sont vraiment intéressantes et permettent de varier les plaisirs ! y compris dans les recettes toutes simples, comme dans la pâtes à crêpe par exemple :)
Très intéressant, merci beaucoup pour tout tes petits trucs !
Je vais tenter le lait d’amande, mon homme adore ça.
merci pour cet article
mes 2 loulous sont au lait de soja, la grande pour intolérance au lait de vache et le 2eme pour allergie au lait animal
bref et les laits végétaux sont une très bonne alternative
la seule chose que je reproche, c’est que c’est assez cher
Hello :)
De très bonnes idées dans tes recettes pour les allergigues ou intolérants.
Je me demandais: est-ce un article sponsorisé? Tu ne mentionnes qu’une seule marque, c’est pour ça que je pose la question…
Il y a d’autres marques, comptes-tu les tester aussi?
Bonne continuation ^^
Il faut lire le début de mon article pour connaitre la réponse…
Très bonne idée, hésitez pas à aller en magasin bio, car chaque lait (même si il est à la noisette, aux amandes, etc), peut avoir un goût différent et parfois c’est moins cher ;)
Le lait d’amande est délicieux.
Le lait de riz m’intéresse énormément ! J’explique : J’ai une puce de 2 an 1/2 qui est, tout comme moi, sujette aux gastros. Comme d’habitude, on propose de leur donner du riz et l’eau qui va avec. Le hic, c’est que ma puce ne tolère aucun autre aliment que son bibi de lait le matin, c’est tout ce qu’elle prend. Je suppose donc (et j’espère que tu me le confirmera lol) que le lait de riz avec un peu de chocolat en poudre (si je lui enlève ça elle ne le boira pas) est clairement le bienvenu ? parce que tu comprend, faire boire l’eau de cuisson du riz, c’est un peu peine perdue, je n’ai jamais réussie.
Oui, ta fille peut prendre du lait de riz. Il faut faire attention car tous les laits végétaux ne sont pas recommandés pour les enfants mais celui-ci pas de soucis. Et franchement, je te conseille aussi le chocolat sinon ce n’est pas terrible à boire comme ça.
Après, je ne suis pas médecin et il vaut mieux demander l’avis d’un spécialiste pour être sûr que ça soit efficace en cas de gastro. ^^
Rassures-toi, je consultes à chaque fois, mais ce qui m’embête c’est que se sont tjrs les mêmes médicaments et à force, j’en ai un peu marre. Bien entendu je continuerai à la soigner mais je me renseigne à ce propos car à cet âge là on se déshydrate vite et si elle peut me boire du lait de riz à défaut d’eau de cuisson, ça m’arrangerait lol
Un article très bien fait et expliqué.
Je connais déjà personnellement tous ces laits (je précise que je suis végétarienne). Celui que j’adore est le lait Riz-Avoine-Pistache. Il est plus gourmand que les autres et le goût de la pistache se ressent à merveille. Avec mes flocons d’avoine le matin….un pur bonheur.
Si je peux me permettre un conseil, teste-le et tu m’en diras des nouvelles.
Bonne continuation et à très vite de continuer de lire cet article. Bises
Je vais voir alors si je le trouve. Dans ce cas, je l’essaierai :)
Très bel article ,complet et intéressant , ça donne envie de gouter à tout !
J’ai vu dans la composition du lait de noisette du sirop d’agave , es ce que tu t’es penchée au chevet de ce produit ? Je ne sais pas quoi en penser , j’ai gouté et c’est assez agréable entre le miel et le sirop d’érable .
Au niveau calorique et pour la santé es -ce un bien ?
Une nouvelle piste de recherche !
T’en a pas assez ! Lol
Article très intéressant!
J’adore le sirop d’agave pour son gout et sa texture, comme tu le dis, à mi-chemin entre le miel et le sirop d’érable. Je n’en achète pas tout le temps car c’est un coût mais j’ai des périodes ‘sirop d’agave’ ;)
Il est composé d’eau, d’un peu de fibres, de minéraux, de sucres (principalement du fructose mais aussi du glucose).
Il a un pouvoir sucrant plus élevé et un taux glycémique bien plus bas. Il est intéressant aussi pour les diabétiques car sa richesse en fructose permet de mieux réguler la glycémie.
Il va éviter les fringales et les coups de mou de la journée. Et surtout ça ne tombe pas directement sur les hanches ;) C’est un sucre mieux utilisé et moins stocké.
Au niveau calories, Ã titre d’exemple :
10g de sucre = 40 calories
10g de sirop d’agave = 30 calories
Personnellement, je préfère l’utiliser pour des préparations froides comme les yaourts, la faisselle, les crêpes…
Voilà , tu sais tout ;)
Merci Virginie ,
Alors feu vert sur le sirop d’agave !
Parfait oui avec le fromage blanc mélangé à des fraises par exemple ou des quartiers de pamplemousse épluché à vif .
Faut que ma fille s’y mette elle qui fait attention !
Mieux que ces crises sirop d’érable :)
Ce que je craignais c’est que ce soit comme l’aspartam que je n’apprécie pas du tout !
C’est quoi l’agave exactement ?
Rien à voir , es ce que tu fais des cakes salés ?
Je n’en ai pas trouvé sur ton blog .
Bonne soirée .
Miam le lait de noisette et le lait de châtaigne me tante vraiment, je vais faire le grand saut et goûter ! Quand j’ai vu que c’était très digeste et diminue l acidité gastrique alors la je vais foncer !!!
Merci pour toutes ces informations !!!
L’agave est une plante mexicaine (genre de cactus, il me semble) dont on extrait la sève pour en faire un sirop.
Comment ça tu n’as pas trouvé mes cakes salés ? ;) Tu trouveras mes recettes dans la catégorie « plats principaux -> « cakes »
Merci ,
J’avais regardé dans les apéritifs !
Vu que j’ai envie d’en faire à l’apéro samedi
Allez je vais piocher des idées parmi tes nombreuses inspirations que apprécient :)
moi qui n’aime pas le lait, cet article article est très intéressant, ça donne envie d’essayer, j’aime l’originalité ! ;) merci bien pour cet article !
Un article qui tombe à pic,mon mari venant d’apprendre qu’il est allergique aux produits laitiers.Merci
Comme les idées se rencontre car je vais bientôt sortir des fiches sur des ingrédients dit « bio-bizarre » dont les laits végétaux, car j’ai beaucoup de demande à ce sujet.
Perso, je ne consomme que des laits végétaux, je les achète en biocoop moins cher qu’en supermarché, et certains comme le lait de riz complet de camargue doux et sucré naturellement (pas de sucre ajouté), je t’invite à le goûter frais, je le bois nature et il est délicieux :)
Très intéressant, merci pour ce bel article. J’aime beaucoup les laits végétaux, maintenant, j’en sais un peu plus sur eux ! Bises
Ma petite soeur devait boire du lait de riz lorsqu’elle était bébé (quand elel mange trop de quelque chose, elle de vient intolérante du coups exit le lait de vache et plus tard exit le lait de soja) et je trouvais que ça goûtait les cendres de cigarette froides :s Par contre celui parfumé au Caramel était délicieux =)
Merci pour cet article qui permet de faire connaître les laits végétaux. Cela fait presque 1 an que j’ai arrêté le lait de vache et mon préféré est le lait d’amande que je consomme quotidiennement. Je l’achète en poudre instantané (marque La Mandorlé), c’est pratique et plus économique.
Pour rassurer peut être CrispX, je donne à mon bébé de 2 ans, du lait d’amande nature dans son biberon, il est plus digeste et contient plus de calcium (mieux assimilé par l’organisme) et de fer.
Peut être peux tu faire moitié lait de riz moitié lait d’amande dans le biberon.
Le lait de vache est consommé car il permet de nourrir facilement et à moindre coût une très grande population, c’est tout.
J’ai appris récemment que j’étais intolérante au lactose, du coup je ne consomme pratiquement plus que ces laits ! <3 lait amande et lait noisette !
bonjour, lequel de ces laits me conseiller vous pour remplacer le lait de la creme patissiere?
Bonjour,
Pour un gout plutôt neutre, je vous conseillerai le lait de soja.
Sinon pour un petit gout sympathique : lait d’amande, lait de noisette ou de chataigne.
je vais opter pour le sympatique gout d’amande alors. merci et bravo pour toutes vos creations
Bravo pour cet article, qui réconcilie enfin santé et gourmandise !
A titre perso, je ne consomme plus (ou presque) de lait de vache depuis quelques années et j’ai découvert petit à petit les laits végétaux.
Mes filles, 3ans et 7 mois, boivent lait de riz, châtaigne, amande, en plus de lait de chèvre et de brebis. Toute la famille varie les plaisirs tout autant que les bienfaits, et tout le monde est en pleine santé !!
Des recettes qui donnent envie et que j’ai hâte d’essayer !
suite à cet article j’ai acheté une bouteille de lait de noisette.
moralité: imbuvable pour moi, beaucoup trop sucré!
J’ai un petit faible pour le lait d’amande, dans une pana cotta, c’est super !
Maud
Super cet article ! (j’en profite d’ailleurs pour vous/te féliciter pour tous les autres articles, je viens de découvrir ce blog et il ne se passe plus un jour sans que je n’aille lire un article, piocher une idée recette ou prendre des conseils…). Effectivement, il est intéressant de noter toutes les valeurs nutritives de chacun de ses laits. J’ai aussi essayé de faire moi-même le lait d’avoine (recette trouvée ici) : un vrai succès !
Autre chose, je viens d’acheter du lait de quinoa, à tester… C’est un goût très prononcé je trouve. Personnellement, j’ai aimé mais je ne pense pas que tout le monde en devienne fan. A voir !
Très très bonne continuation !
J’ai eu envie moi aussi d’essayer les lait végétaux.
Après le lait de soja, dont j’ai fini rapidement par apprécier le goût, j’ai voulu me tourner vers d’autres laits végétaux, car j’avais lu qu’il ne fallait pas boire plus de deux verres de lait de soja par jour, à raison des phyto-hormones contenues dans le soja. J’ai eu envie d’essayer la boisson délice de Noisette de Bjorg, et lait d’amande, de la même marque.
Depuis hier, je goûte et regoûte le lait de noisette… et rien n’y fait, je n’aime pas du tout ! Il me fait penser à de l’Efferalgan qui serait légèrement aromatisé à la noisette (et dieu sait que je déteste le goût de ce médicament). Le premier gout qui me vient en bouche est donc celui de ce médicament et à la fin vient le goût de la noisette… à chaque gorgée.
Donc en ce qui me concerne, je ne réitèrerai pas l’expérience du lait de noisette de Bjorg, dont je trouve par ailleurs le prix exhorbitant pour une simple brick d’eau contenant 7% de noisette, du sirop d’agave et de l’épaississant à base de maïs.
Il me reste encore à tester le lait d’amande (même concept cela dit), reste à voir si le goût me semblera plus agréable…
Pour compléter mon message de mercredi, ça y est, j’ai également essayé le lait d’amande. Une bonne surprise cette fois, il est nettement meilleurs, le goût d’amande est doux et subtile.
En revanche, il a tout de même un côté un peu « farineux ».
A utiliser occasionnellement ou dans quelques recettes, en ce qui me concerne. J’aime encore trop le lait de vache pour le remplacer totalement par les laits végétaux! ;-)
Bonjour,
j’ai fait plusieurs recettes à base de laits végétaux, mon dernier est « mon porridge végétalien » dans lequel j’ai mis un lien vers votre page pour l’explication des bienfaits de ces laits http://veggiegastronomie.wordpress.com/ regardez.
Bonjour,
J’avais déjà laissé un commentaire… mais j’ai maintenant une question.
Depuis que j’ai découvert cet article, je me suis mise aux laits végétaux avec beaucoup de plaisir, pour le goût principalement (le lait d’amande étant de loin mon favori).
En fait, je ne bois plus que cela. Mais j’ai remarqué que mon lait d’amande (acheté en supermarché) s’épaississait très vite, au bout de quelques jours, mais qu’il n’avait pas pour autant l’air « tourné » ! Avez-vous remarqué cela aussi ?
Le lait animal, dès qu’il a tourné on ne peut plus rien faire, en plus d’une mauvaise odeur. Mais le lait végétal semble être encore bon malgré sa texture qui change. A vrai dire, je me demandais s’il était encore bon…. (pas de mauvaise odeur, pas de mauvais goût).
Merci beaucoup pour la réponse !
Je ne vais pas etre très originale, puisque je vais dire la même chose que tous les commentaires précédents : merci ! Ca aide beaucoup cette description. Personnellement je viens juste de me mettre au lait de soja à la vanille (marque carrefour) et je commence réellement à m’y habituer. Dans le café c’est même meilleur que le lait de vache !
Sachant que le lait de vache ne serait pas très bon pour la santé je pense de plus en plus à le remplacer totalement (sauf pour le fromage).
Je vais tenter de lait d’amande puisque c’est le préféré de tout le monde.
Mais le quel mettre dans les céréales du petit dej ?