Macarons Passion et chocolat au lait

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Je trouve que le fruit de la passion est délaissé dans nos cuisines. Depuis quelque temps, je commence à mettre ce fruit dans ma liste de course pour tester des associations.

Aujourd’hui, ils sont passés par la case macarons avec une association plus que délicieuse : celle du chocolat au lait. Je peux vous assurer que c’est un régal.

Découvrez ma recette de macaron en vidéo. Vous y retrouverez également la liste des ustensiles nécessaires, la recette en image et toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons

Pour 10 macarons environ :

Pour la ganache :

  • 10g de pulpe de fruit de la passion (1 gros fruit)
  • 45g de chocolat au lait à pâtisser
  • 10g de beurre

1 – Versez le chocolat en morceaux et la pulpe du fruit de la passion dans un cul de poule et faites fondre le tout au bain-marie.

2- Ajoutez enfin le beurre, incorporez-le au fouet.

3- Faites refroidir la ganache au réfrigérateur.

4- Déposez une noix de crème sur la moitié des coques en vous aidant d’une poche à douille, puis refermez les macarons.

5- Entreposez-les au réfrigérateur toute une nuit avant de les déguster.

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42 commentaires :

  • Ils sont bien beaux … me rappelle le Mogador de PH !

     
  • Une association par encore réalisée dans ma cuisine mais je ne doute pas une seconde

     
  • hmmmm….

     
    Steve Hx via Facebook,
  • chouette le retour des macarons^^. Juste au moment où je pensais en faire.

     
  • Héhé, j’ai plusieurs recettes en attente mais je les espace :)

     
  • Aussi beau que bon ! Bisous !

     
  • Oh mais ça doit être un bonheur cette association !!! Ca me donne des idées !! Mmm mais dit moi j aimerai faire un gros macaron comme un gâteau as tu déjà essaye et si Oui connais tu le temps de cuisson ? Merci nini pour tes bonnes idées

     
  • … et Oui au fait quel colorants met tu pour obtenir cette couleur ?

     
  • Coucou Mélanie,
    j’ai déjà eu l’idée mais jamais tenté jusqu’à là. Je ne vais pas pouvoir t’aider sur le temps de cuisson.

    Bonne soirée !

     
  • J’ai mis un mélange de colorant jaune et de cacao amer Van Houten.

     
  • Délicieux !!! miammm

    manue :)

     
  • merci quand méme nini !!

     
  • moi j’aimerai bien croquer dedans ….

     
    Stephanie Maindron Notté via Facebook,
  • Coucou Mélanie,
    Pour un macaron de la taille d’un gâteau il faut compter 25 minutes à 150°C.
    J’espère que ça t’aidera.
    Bonne soirée

     
  • Dans ce cas, faut te lancer ;-)

     
  • déjà réalisé, grace à vos explications , mais la photo donne vraiment envie de les mangés !!! bonne continuation

     
    Stephanie Maindron Notté via Facebook,
  • Les macarons c’est un péché mignon..je les aime tous à tous les parfums..ceux là ont l’air succulent..

     
  • tes macarons sont toujours magnifiques

     
  • va vraiment vraiment falloir que je m’y mette… j’aime trop ça !

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • j’adore le macaron avec le fruit de la passion, ce petit goût acidulé qui contraste avec le sucre,,mmmmhhh !

     
  • Pareil, le mélange sucré/acidulé est un de mes pêchés mignons.

     
  • Une association pas sans rappeler un certain Mogador :D Tes macarons sont vraiment parfaits, tu es une vraie pro!! Je suis sûre qu’ils sont délicieux !

     
  • Heu, .., crois-tu que je puisse en chiper un ?? .. hihihi
    kiki

     
  • tesmacaron tres bien réussi bisous

     
    melayers evelyne,
  • Ils sont superbes !
    Bises

     
  • Le fruits de la passion n’est pas assez utilisé, et à tort ! En tout cas le mariage chocolat / passion, c’est une valeur sure, et tes macarons sont superbement réussis !

     
  • En tout cas, un grand merci pour tes bons conseils, depuis que je les suis, je ne rate plus jamais mes macarons ! je te laisse imaginer le bonheur de ma famille ;)

     
    Marine-olivia Miratowski via Facebook,
  • Merci pour l info rooky !!

     
  • I love this web and your recette macarons

     
  • merci pour les explications pas à pas. Cependant je ne comprend pas pourquoi il faut 2 plaques pour le four et comment procéder exactement, merci de m’éclairer

     
    Auriane Grousson via Facebook,
  • Est-ce toi qui m’a posé cette même question directement dans mon article ? Dans ce cas, je viens de te répondre :)

     
  • Bonjour! Ca à l’air délicieux!! Par contre est-ce que vous laissez les pépins du fruit de la passion? D’autre part, n’étant pas trop fan du chocolat au lait, je voulais tenter au chocolat noir. Avez-vous déjà essayé? Le goût du chocolat noir ne risque-t-il pas de l’emporter sur le fruit de la passion? Merci d’avance pour votre réponse. Bonne journée.

     
  • Bonjour,

    j’avais laissé les pépins, mais on peut les enlever en passant la pulpe dans une passoire.
    Je n’ai par contre jamais testé au chocolat noir mais à mon avis, il n’y a pas de soucis au niveau des saveurs et de l’équilibre.

     
  • Bonjour chef Nini,

    Rares sont les fois où je passe autant de temps sur un blog et c’est la toute première fois que je laisse un commentaire.
    J’ai réalisé hier mes premiers macarons, j’ignore si la chance du débutant y est pour quelque chose mais la colerette s’est formée et le goût y est.
    Merci d’avoir partagé votre sav

     
  • Votre savoir faire, ce fut un plaisir que de tenter cette recette et une gourmandise que de regarder toutes vos recettes.
    Je vous souhaite de bonnes fêtes

    Cordialement

    Lili

     
  • Je vous remercie sincèrement d’avoir pris le temps de me laisser un commentaire :) Je suis ravie que vous ayez réussi ces macarons.

    Je vous souhaite également de belles fêtes de fin d’année.

     
  • Coucou chef nini je vais essayer tout à l’heure cette recette juste une petite précision dans la ganache on rajoute habituellement de la crème est ce que le chocolat ne durcit pas trop avec le beurre ?

     
  • Bonjour,

    Le jus du fruit de la passion remplace la crème, donc on garde une ganache moelleuse.

     
  • Bonjour chef nini
    Pouvez vous me dire pourquoi mes macarons sont toujours mous et genre de rides sur le dessus ?
    Jai fais plusieurs essais et a chaque fois j’obtiens la colerette mais le dessus a toujours un genre de plis
    Merci et bravo pour votre site

     
  • J’ai testé votre recette et au miracle après de nombreux échecs avec la coque des macarons en suivant à la lettre votre vidéo j’ai réussi.
    Merci et la ganache aux fruits de la passion est très rafraichissante.

     
  • J’aurais vraiment aimé essayé !
    Dommage qu’ils ne vendent pas de fruits de la passion dans mon supermarché…

     

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