Mendiants de Noël

Les mendiants sont des petits chocolats parsemés de fruits secs. Je les trouve parfaits à servir au moment du café, et pourquoi pas justement le jour de Noël. Je vous propose donc une recette de Noël simple et facile de petits mendiants que j’ai choisis d’agrémenter avec de la pistache, de dés de Carambar et de raisins. Dans le chocolat fondu, j’ai ajouté un peu de fleur de sel, un incontournable dans mes recettes au chocolat.

J’ai l’habitude de prendre du chocolat 70 % de la marque Lindt. C’est vraiment mon chocolat préféré pour pâtisser et pour déguster. Cependant, on m’a proposé de tester une nouveauté de cette même marque, le chocolat Lindt L’Universel, à 51 % de cacao. C’est donc celui-là que j’ai utilisé pour ces petits mendiants.

Cette nouveauté est vraiment très bien pour les pâtisseries mais également pour réaliser un vrai chocolat chaud. J’ai essayé et j’ai adoré : juste du lait et du chocolat 51 %. Il n’est pas nécessaire d’y ajouter du sucre. Vos obtenez une consistance bien crémeuse et une délicieuse saveur.

Lorsqu’il est fondu au bain-marie, il devient très luisant et ça donne de beaux chocolats maison. D’ailleurs, je vous ai mis une petite photo un peu plus bas de ce chocolat fondu.

Pour vos mendiants, vous avez deux choix possibles :

- Soit vous réalisez des ronds de chocolat sur du papier sulfurisé.

- Soit vous utilisez des moules pour donner une jolie forme. J’ai pris des moules à mini tablettes de chocolat que j’affectionne. Mais vous pouvez vous servir de moules à muffins pour obtenir de parfaits ronds ou des moules en forme de coeur pour des chocolats de Saint-Valentin.

Pour 15-20 chocolats (selon leur taille) :

• 100g de chocolat noir 51%
• pistaches décortiquées non salées
• 2 Carambars
• raisins secs
• Quelques pincées de fleur de sel

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