Mouliné de légumes

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Un bon bol de soupe chaude le soir, ça fait du bien. Je n’ai pas mixé complètement les légumes pour obtenir un effet « mouliné ». Cette recette se sert facilement en plat principal car sa texture permet de bien tenir au corps. On peut aussi l’accompagner d’une tranche de pain gratinée de fromage.

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Pour 2 personnes :

  • 1/2 brocoli de 500 g
  • 2 blancs de poireau
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petite pomme de terre
  • sel, poivre

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1- Lavez le brocoli et découpez les bouquets. Coupez-les en 2 ou 3.

2- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

3- Lavez les blancs de poireau et coupez-les en rondelles.

4- Épluchez l’oignon et émincez-le.

5- Épluchez la pomme de terre.

6- Versez les légumes dans une grande casserole et recouvrez d’eau.

7- Ajoutez un peu de gros sel et portez à ébullition.

8- Comptez 45 minutes à frémissements.

9- Versez les légumes dans le bol d’un blender, ajoutez de l’eau de cuisson et mixez grossièrement pour obtenir la texture d’un mouliné.

10- Servez cette soupe avec des tartines de pain au fromage gratinées.

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