Les muffins anglais sont des petits pains ronds d’origine anglaise (d’où le nom). Ils sont généralement servis au petit déjeuner en version sucrée ou salée. Je les préfère en version salée ou tout simplement avec du beurre.
Avant de les déguster, je vous conseille de les couper en 2 et de les toaster, ils n’en sont que meilleurs.
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Pour 10 muffins anglais
- 450 g de farine T55
- 1,5 cc de sel
- 25 cl de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1,5 cl d’huile (15 ml)
À la machine à pain
1- Mettez dans la cuve de votre machine à pain : le lait, le sel et l’huile.
2- Ajoutez la farine et terminez par la levure.
3- Lancez le programme “pâte” puis passez à l’étape du façonnage lorsque le programme se termine.
Au robot pétrisseur ou à la main
1- Versez dans un saladier (ou le bol de votre robot) la farine mélangée à la levure.
2- Ajoutez le lait, le sel et l’huile.
3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.
Façonnage et cuisson
1- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la sur 1 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce, découpez des cercles de 10 cm.
2- Faites chauffer une grande poêle, et mettez les muffins à cuire 7 min sur feu doux de chaque côté en surveillant la coloration.
3- Laissez-les refroidir sur une grille.