Macarons framboises et espuma vanille

J’ai décidé de changer un peu la façon de manger les macarons en y insérant des fruits entiers et une chantilly à la vanille faite au siphon.

Ça donne une petite gourmandise qui se mange à la cuillère !

Pour la chantilly, vous en aurez beaucoup trop pour tous les macarons. Alors voici quelques idées pour l’utiliser :

– Pour une explosion vanille / griotte

– Pour une marquise au chocolat, gélifié de griotte et espuma vanille

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

Pour 10 macarons environ :

La chantilly & les framboises

  • 20g de framboises
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50g de sucre

1- Mélangez ensemble la crème liquide, le sucre et les graines de la vanille.

2- Filtrez et versez dans un siphon. Ajoutez la cartouche tête en bas et secouez.

3- Entreposez au réfrigérateur pour 2 heures.

4- Déposez les framboises en brisures dans la moitié des coques. Ajoutez un nuage d’espuma et recouvrez des autres coques.

5- Dégustez aussitôt.

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