Dès que c’est la saison, les fraises rentrent dans ma cuisine mais pas uniquement pour des desserts. J’aime beaucoup les utiliser en salade, mariées à différents fromages et souvent avec de la tomate.
Voici la liste des recettes déjà présentées sur mon blog :
- Salade de mâche aux fraises et chèvre frais
- Salade de tomates cerise, fraises et mozzarella
- Salade de fraises à la mozzarella
Bientôt, je vous proposerai une autre association fraise / fromage qui fonctionne très bien.
Ici, c’est avec du parmesan, quelques pignons torréfiés et une vinaigrette avec mon vinaigre de fraise maison.
Pour 2 personnes :
- 250 g de fraises
- Quelques copeaux de parmesan
- 1 cs de pignon de pin
- Du piment d’Espelette
- 1 cs d’huile d’olive
- 2 cs de vinaigre de fraise
- Quelques petits brins de thym frais
1- Lavez et équeutez les fraises.
2- Coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
3- Faites torréfier les pignons de pin dans un poêle sans matière grasse.
4- Réalisez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de fraise, du sel. Émulsionnez la vinaigrette avec une fourchette.
5- Répartissez les fraises dans les assiettes de service.
6- Ajoutez quelques copeaux de parmesan, des pignons de pin. Arrosez d’un peu de vinaigrette et saupoudrez de piment d’Espelette.
7- Décorez de quelques petits brins de thym, juste quelques feuilles pour que ça ne soit pas trop fort en bouche.