Cannelloni au chèvre frais, noisettes et jambon de Parme

Ces cannelloni sont farcis d’une garniture au fromage de chèvre frais, de noisettes et de jambon de Parme.

Au niveau de la cuisson : dans un plat à gratin avec de la crème liquide allégée, recouvert de faisselle et de chapelure (gros grains de Tipiak), qui va apporter du croquant. Je vous conseille de les servir avec de la salade verte.

Je vous invite à lire mon dossier sur les pâtes maisons : conseils, recettes en images

Pour 8 cannelloni :

  • 200g de chèvre frais
  • 1 échalote
  • 1cc d’estragon séché
  • 20g de noisettes décortiquées
  • sel et poivre du moulin
  • 6 tranches de jambon Serrano
  • 25cl de crème liquide
  • 2cs bombée de faisselle
  • 1cc de moutarde
  • 1cs de chapelure (gros grains Tipiak)

Pour la pâte :

  • 2 oeufs
  • 200g de farine
  • 1cc rase de sel
  • 1cs d’huile d’olive

La pâte à cannelloni

1- Versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y les œufs.

2- Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et le sel et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.

3- Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures minimum à température ambiante.

4- Divisez votre pâte en 2 et aplatissez-les légèrement.

5- Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte.

6- Étalez la pâte jusqu’au cran 5 (l’avant-dernier). Découpez dans la pâte 4 rectangles. Renouvelez l’opération 1 autre fois en récupérant les chutes. Vous aurez donc 8 rectangles.

La farce

1- Émincez finement l’échalote.

2- Concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les noisettes. Laissez-les torréfier.

3- Versez le chèvre frais dans un saladier et ajoutez l’échalote, les noisettes dorées et l’estragon.

4- Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez.

5- Coupez les tranches de jambon en 2 et déposez chaque demi tranche sur un rectangle de pâte à lasagne.

6- Déposez le long de chaque pâte, du chèvre frais. Enroulez la pâte pour obtenir des cannelloni.

7- Déposez les cannelloni dans un plat à gratin.

8- Mélangez la faisselle et la moutarde.

9- Arrosez de crème liquide les cannelloni et étalez la faisselle. Saupoudrez de chapelure.

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 min.

 

 

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28 commentaires
  1. Nathalie Chaix via Facebook

    ca va bien le faire pour ce soir !!!

  2. Kaellie

    Voila une recette qui sent bon l’été ! J’ai hâte de l’essayer !

  3. assiettecoquette

    Tout à fait dans mes goûts, j’adore ça et tes photos sont encore magnifique ! Bravo !!!

  4. catounette

    Hum!! quel régale,tout ce que j’aime,merci nini

  5. 29999

    Un régal ! Je mets dans mes favoris ! Bisous !

  6. chouya

    Une superbe idée ! qu’est ce qu’elle me donne faim !

  7. melayers evelyne

    bien gourmande ta recette hummm!!!! bisoussss

  8. heunet

    c’est très intéressant, je vais essayer ca a l’air trop bon !

  9. pepitavignon

    encore une recette fabuleuse qui donne vraiment envie, bises!!

  10. Nathalie Chaix via Facebook

    c’etait top niveau

  11. chefNini via Facebook

    Contente que ça t’ai plu 🙂

  12. JeanneBio

    Bonne idée de mettre des noisettes, cela donne un petit truc original en plus.

    L’autre jour, j’ai fait un gratin de pâtes au chèvre comme toi, mais je n’avais pas mis de jambon de Parme, j’avais découpé plusieurs légumes et mis plein de graines, notamment des graines de courges.

    Bref, les variantes sont infinies et tes cannelloni ont l’air excellente 🙂

  13. kitchenette

    Je n’ai encore pas tenté les cannellonis maison .. Mais maintenant que j’ai vu ta recette, j’avoue que je me demande bien pourquoi j’ai tant attendu !! hihihi .. Ah ben oui, je n’en avais jamais vu d’aussi alléchants bien sur !! ..hihihi Sublime !!!!!!
    Bisoussss
    kiki

  14. L'étudiante

    J’aime beaucoup l’idée du mélange chèvre parme, ce doit être délicieux !

  15. julien

    J adore cette recette de canellonni très gourmande tout en étant légère

  16. LadyMilonguera

    Une recette que j’essaierai volontiers très prochainement… je la note !

  17. Eva

    Très appétissante cette recette !
    Bisous

  18. ManueB

    Belle recette de cannelloni !!!
    Avec du fromage de chèvre, ce doit être extra !!! miamm

    manue

  19. Cro"K"Mou

    Hum miam cela donne faim !

  20. Armelle25

    Hum super appétissant !!! A essayer d’urgence ! Juste une petite question : je pense que je vais devoir en faire 2 sortes : une pour moi, une pour mon copain car il n’aime pas le chèvre… Mais par quoi est-ce que je peux le remplacer ? Merci d’avance…

  21. chefNini

    Par de la ricotta. J’avais également essayé cette version, mais c’est un peu + fade, forcément.

  22. 29999

    J’ai essayé en changeant la farce ! Excellent ! Les photos sont sur mon blog ! Bisous !

  23. Fanochette

    Une vraie réussite. Je me suis permise de la mettre sur mon blog. Merci beaucoup.

  24. Castagnos

    bonsoir, merci pour cette jolie recette !!! je viens de la réaliser pour ce soir ! j’attend le verdict .. de mes gourmands

  25. alex9259

    Est-il possible de faire cette recette avec des cannellonis prêts à farcir ? Si oui, et comme ils sont secs, faut-il mettre plus de crème liquide et de faisselle ?

  26. chefNini

    Je ne connais pas très bien ce produit, il vaut mieux vous référer aux indications de la boîte. J’aurais tendance à précuire les tubes avant de les garnir et de finir la cuisson au four.

    Autrement, vous pouvez utiliser des pâtes à lasagne fraîche : on les pré-cuit, on les farcit, on les roule et on les cuit.

  27. Ned

    recette parfaite rien à changer. un délice!

  28. Noëlie

    recette testée hier , très bonne, un vrai succès. merci

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