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Soupes, Potages, Veloutés

Ravioles du Dauphiné en bouillon de légumes

J'ai trouvé cette idée dans un magazine Saveurs : les ravioles du Dauphiné sont cuites dans un bouillon de légumes avec quelques carottes et poireaux. J'ai pris pour l'occasion des carottes violettes qui ont joliment coloré mon bouillon. Ca le rend encore plus gourmand. Cette recette est rapide et savoureuse. Veillez à bien couper vos…
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Velouté de pois cassé au chou

J'ai tendance à préférer les soupes lorsqu'elles sont cuisinées avec des légumineuses (pois chiche, lentille, pois cassé, haricot). Elles apportent une texture différente aux soupes. Pour cette recette, j'ai utilisé un reste de chou…

Bouillon de poulet épicé aux crozets

C'est un bouillon riche et consistant que je vous propose aujourd'hui avec des carottes et du poulet. Je l'ai épicé avec de la pâte de curry que l'on peut trouver au rayon cuisine du monde. J'ai en plus ajouté des petites pâtes : des…

Velouté de châtaigne au céleri-rave

La soupe aux châtaignes est sûrement celle que j'affectionne le plus pour sa douceur. Je l'ai mariée avec quelques carottes et un peu de céleri-rave qui traînait dans mon réfrigérateur. Sa légère amertume est très agréable. Pour la…

Soupe de poireaux gratinée

Vous connaissez surement la soupe à l'oignon gratinée. L'année dernière, j'avais déjà l'idée de m'inspirer de cette recette pour la détourner avec des poireaux. Je me suis lancée dans cette nouvelle version et je dois dire que j'en suis…

Soupe corse

Voilà une soupe consistante, riche en légumes et parfumée. Elle est bien agréable à déguster avec ces morceaux de lonzu, charcuterie corse à base de poitrine de porc. A défaut, vous pouvez acheter de la poitrine de porc fumée. Au…

Soupe à l’italienne

C'est une soupe riche et qui tient bien au corps avec son mélange de haricots rouges et blancs. Je me suis particulièrement régalée. Je propose la recette pour 4 personnes en plat principal. Elle sera plutôt pour 6 (voir 8) en entrée.…

Soupe de carottes fanes au ras el hanout

Dans cette soupe de carottes, j'ai décidé d'utiliser une partie des fanes pour la première fois. C'est vrai que j'ai tendance à les jeter sans penser qu'on peut les utiliser aussi dans notre cuisine. Et pourtant, ça permet de donner un…

Velouté froid de tomate au basilic

C'est avec les tomates du jardin de mes parents que j'ai pu faire ce velouté froid parfumé de basilic et légèrement pimenté. L'oignon, cuit, apporte un goût sucré qui fait bien ressortir le goût des tomates. Je n'avais encore jamais eu…

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