Conseils pour un pique-nique organisé et original

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Conseils pour un pique nique organisé et original

A l’approche du printemps et de l’été, nous arrivons dans la période idéale pour préparer des pique-niques. Être au contact de la nature, profiter du soleil, du calme, c’est ce que nous recherchons tous, loin des tracas quotidiens. Ce moment de détente et de partage est de plus en plus à la mode.

Je vous invite à découvrir à travers ce guide comment vous organiser, où pique-niquer, ce qu’il ne faut pas oublier et des idées recettes…

Au sommaire :

- Où pique-niquer ?

L’équipement du parfait pique-niqueur !

Ce qu’il ne faut pas oublier !

- Que proposer et en quelle quantité ?

- Un pique-nique à thème… oui, mais lequel ?

- Et les enfants ?

- Quelques idées recettes

- Téléchargez le mémo à imprimer et à emporter avec vous

Où pique-niquer ?

Conseils pour un pique nique organisé et original

Plusieurs choix s’offrent à vous : Au bord de la mer, dans un parc fleuri, près d’une rivière, à la montagne, en forêt, au bord d’un fleuve… Alors, voici un résumé des avantages et inconvénients de ces différents lieux.

En bord de mer

  • Avantages : En famille, les enfants adoreront pouvoir manger et tremper leurs pieds dans l’eau. En amoureux, le soir, c’est très romantique de manger en regardant le coucher de soleil.
  • Inconvénients : Sur la plage, point de coin d’ombre, pensez à la crème solaire et au parasol ! En cas de coups de vent, le sable peut s’immiscer dans votre repas. Vous imaginez que ce n’est pas très agréable de croquer un grain de sable en mangeant votre salade. Sur une plage de galets, pas de soucis du sable qui vole mais pensez que ce n’est pas très agréable de s’y asseoir. Pensez à des coussins, des matelas pneumatiques par exemple.

À la montagne

  • Avantages : Au contact de la nature, c’est paisible, calme et beau. C’est un réel moment de détente à partager.
  • Inconvénients : Il faut aimer la randonnée ! Attention également aux insectes attirés par la nourriture. Veillez à bien l’emballer et à prendre une trousse de pharmacie avec vous.

En forêt

  • Avantages : Pour ceux où la montagne est à des kilomètres ou qui n’aiment pas la grimpette, la forêt est un bon compromis !
  • Inconvénients : S’il fait chaud et lourd, la forêt peut-être un endroit étouffant. C’est également un lieu où les insectes sont rois.

À la campagne

  • Avantages : La campagne est l’endroit idéal pour se retrouver au calme. Près d’une rivière (pour se rafraichir), dans un champs, dans une prairie, les lieux ne manquent pas.
  • Inconvénients : Faites attention à l’endroit où vous vous installez. Vérifiez que vous avez bien le droit et surtout faites attention aux petits serpents, surtout si vous avez des enfants !

Dans votre jardin

Dans le cas où vous ne pouvez pas partir, pourquoi ne pas faire un pique-nique dans votre jardin ou votre terrasse ? C’est une façon différente de recevoir vos amis ou votre famille.

  • Avantages : Au moins les têtes en l’air n’auront pas à stresser d’avoir oublié quoi que ce soit ! Mais, tout de même, faites en sorte de ne pas avoir à retourner dans la maison. Ça perdrait tout le charme du pique-nique.
  • Inconvénients : C’est sûr, ce n’est pas quelque chose de très dépaysant, mais quand on n’a pas le choix…

Après quelques recherches sur Internet, j’ai trouvé un site sympathique qui va vous permettre de découvrir les bons endroits qui se trouvent près de chez vous. Rendez-vous sur : http://pique-nique.info/

L’équipement du parfait pique-niqueur !

Conseils pour un pique nique organisé et original

Je vous conseille de prendre deux rangements différents : un pour les couverts, serviettes, nappe… et l’autre pour toute la nourriture.

Garder les aliments  au frais

Il existe plusieurs types de glacière :  la rigide, la souple et le sac Isotherme. Le mieux étant la glacière rigide car elle conserve très bien le froid. Cependant elle est moins pratique à utiliser contrairement à la glacière souple, plus facile à transporter.

Ouvrez la glacière que très peu de fois et très rapidement pour que la glacière garde le froid le plus longtemps possible. Placez-la également à l’abri du soleil. Pour une journée complète, prévoyez 3 à 4 pains de glace.

Le sac Isotherme convient pour les pique-niques de courte durée. Ne partez pas avec toute une journée, il ne conserverait pas suffisamment bien les aliments.

Choisissez donc votre glacière en fonction du pique-nique que vous organisez.

Garder les boissons bien fraîches

Vous pouvez  glisser vos boissons dans votre glacière ou investir dans une thermos. Vous pouvez aussi, pour être sûr d’avoir une eau bien fraiche, remplir des petites bouteilles au 3/4, les placer au congélateur une nuit et les mettre dans votre panier le lendemain matin. L’eau restera très fraîche toute la journée.

Transporter la vaisselle

Vous avez le choix entre la très chic malle en osier avec ses compartiments pour mettre fourchettes, couteaux, assiettes… Très british ! Sinon, un simple sac de plage ou un sac à dos dans le cadre d’une randonnée feront très bien l’affaire.

Ce qu’il ne faut pas oublier !

Conseils pour un pique nique organisé et original

Voici une checklist non exhaustive des choses à apporter pour un pique-nique. Bien sûr, adaptez-la avec vos besoins.

  • Votre ou vos glacière(s) avec les pains de glace à mettre au dernier moment
  • Les couverts : petites cuillères, fourchettes, couteaux, assiettes et verres en plastique
  • Du sel et du poivre pour ré-assaisonner
  • Ouvre-boite, décapsuleur et tire-bouchon
  • Du sopalin ou serviettes en papier
  • Une grande couverture pour s’asseoir par terre
  • Quelques coussins pour le confort et pour faire une sieste
  • Des chaises pliantes peuvent être pratiques pour les personnes âgées ou ayant des problèmes de dos
  • Un parasol, indispensable à la plage
  • Chapeau, casquette…
  • Crème solaire et anti-moustique
  • Une trousse de secours : on n’est jamais à l’abri d’un bobo
  • Un sac poubelle pour jeter vos déchets. On respecte la nature !
  • Du film plastique ou papier aluminium au cas où vous devez emballer des restes
  • Quelques jeux extérieurs (ballons, corde à sauter, pelle/seau, raquettes de plages, freesbee…) ou de société pour toute la famille
  • Un appareil photo pour immortaliser les souvenirs

Que proposer et en quelle quantité ?

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Dans quelles proportions ?

Pour réussir un bon pique-nique, il ne faudrait pas dépasser dans l’idéal le nombre de 6-8 convives. Au delà, c’est compliqué, surtout si vous comptez vous charger de toute l’organisation. Autrement, un seul mot d’ordre : déléguez ! Attribuez à chacun une mission : l’un s’occupe d’apporter les boissons, l’autre d’apporter des tartes et un autre les desserts… Ça vous soulagera.

  • Pour les boissons : prévoyez environ 1/2 litre d’eau par personne. Je vous déconseille d’apporter du vin ou alors très peu (Du rosé de préférence). Soleil et alcool ne font pas bon ménage. Vous éviterez ainsi de sacrés maux de tête. Pensez aux jus de fruits ou préparez une citronnade pour vos enfants.
  • Pour l’apéro : Pas d’impasse sur l’apéritif, apportez des choses simples à grignoter, réalisées maison ou achetées : chips, olives, tomates cerises, tartinades en tout genre, piques…
  • Pour les plats : Prévoyez 3 à 4 plats différents afin que tout le monde puisse trouver quelque chose à son gout.
  • Pour le pain : baguette, pain de campagne, fougasse, pain pita, pain de mie… qui accompagneront vos salades. La quantité variera en fonction de son utilisation au cours du repas.
  • Kits : Si vous ne voulez pas vous embêter, préparez plusieurs ingrédients dans des boites hermétiques afin que chacun puisse fabriquer ses tartines en kit. Variez dans ce cas la charcuterie (jambon cru, pancetta, bacon, viande grison, bressaola…), les légumes (lamelles de carottes, tomates cerise, lamelles de courgettes, dés de poivron, tomates confites, olives, câpres), les graines (noisettes pré-concassées, noix, pignons de pin, graines de tournesol, graines de sésame…) et les sauces de base (tapenade, pesto, beurre, mayonnaise, moutarde…).
  • Pour le fromage : vous devrez vous satisfaire uniquement de fromages à pâte pressée (Gruyère, Comté, Cantal, Tome…). Les autres fromages pourraient donner une odeur nauséabonde aux restes de la glacière et même couler avec la chaleur.
  • Pour le dessert : Faites simple avec des salades de fruits frais, des petits sablés maison, des parts de gâteau au chocolat coupés en carrés… Prévoyez 2-3 sortes de gourmandises par personnes.

Quand préparer ?

Cela va évidemment dépendre des mets ! Cependant, d’une manière générale…

À faire la veille :

  • Tartes, quiches, flans
  • Pâtés, terrines, viandes froides (rôti de boeuf, rôti de porc, poulet)
  • Muffins, cakes
  • Rouleaux de printemps, salades composées (sans assaisonnement – à part)
  • Pesto, tapenades, sauces diverses
  • Gâteaux, cookies, biscuits, tartes, crêpes
  • Pains

À faire le matin même :

  • Les wraps, les sandwichs (Sauf s’ils sont garnis de légumes humides qui peuvent détremper le pain)
  • Les salades de fruits (pour avoir les fruits les plus frais possible)

À faire sur place :

  • Le montage des tartines
  • Les sandwichs à base de tomates, concombres… qui peuvent détremper le pain

Mes 5 derniers conseils

1- Déposez vos pains de glace (ou de petites bouteilles d’eau remplies au 3/4 et congelées) au dernier moment dans votre glacière. Un seul accumulateur de froid suffit pour 15 litre de volume, cependant, j’ai tendance à en mettre 3 ou 4 pour être sûr de la fraicheur.

2- Faites attention aux produits frais qui peuvent être sensibles à la chaleur, comme les oeufs, le beurre, la crème fraiche, la mayonnaise, les yaourts, la viande… surtout si vous comptez partir toute une journée. Prévoyez suffisamment de pains de glace (voir le conseil n°1)

3- Préférez des mets qui se mangent avec les doigts pour éviter d’utiliser assiettes en carton pas toujours pratiques. Évitez également toute préparation qui nécessite l’utilisation d’un couteau. Une fourchette ou une cuillère devrait se suffire.

4- Assaisonnez les salades au dernier moment. Préparez la vinaigrette à part dans un petit pot hermétique, surtout s’il y a des tomates ou de la salade. Vous éviterez de les faire cuire avec la vinaigrette.

5- Préférez les versions individuelles : Cake miniature, tartelettes, muffins. Bien plus pratique à transporter.

 Un pique-nique à thème… oui mais lequel ?

Conseils pour un pique nique organisé et original

Comme pour un buffet ou un brunch, il est tout à fait possible de réaliser un pique-nique autour d’un thème. Je vous propose quelques idées.

Choisissez votre thème en fonction…

…du lieu où vous êtes…

  • En bord de mer : préparez un pique-nique autour des produits de la mer. Cuisinez les poissons en conserve pour faire simple : maquereau, sardine, thon, saumon… En rillettes, en tarte, en salade.
  • En montagne, profitez des produits de la région : pâté, tourte, charcuterie, fromage typique, salade de pâtes… Pensez que vous aurez sûrement fait des efforts avant et que vous aurez à en refaire après. Il ne faut pas faire un repas trop lourd qui vous endormirait, optez plutôt pour un repas qui vous apporte suffisamment d’énergie (pensez féculents (pâtes, lentilles…) pour poursuivre la randonnée.
  • En forêt, les senteurs boisées sauront vous donner envie de recette à base de champignons (cake ou tarte), des terrines de lapin, des tartes potagères (petits pois, haricots vert, carotte…). Finissez avec du fromage et du pain aux noix.
  • À la campagne :  Proposez des rôtis froids de porc, de boeuf ou poulet. Servez avec des cornichons, du pain de campagne et du fromage. Misez en dessert sur la spécialité locale.

…du moment que vous voulez partager…

  • Le pique-nique « goûter » : Et si vous partiez goûter en pleine nature ? Le matin même, préparez toutes les gourmandises à déguster : des madeleines, des fruits, des sablés, des pancakes, des smoothies…
  • Le pique-nique « petit-déjeuner » : Ne réservez pas le brunch au dimanche matin dans votre salon ! Pensez aux gourmandises salées (muffins anglais, petits sandwichs…) comme aux gourmandises sucrées (brioche, viennoiseries, crêpes…) faciles à transporter. Côté boissons : thé, café, chocolat chaud conservés dans des thermos et  jus de fruits bien frais dans la glacière.

…de la cuisine que vous voulez faire découvrir…

  • En route pour l’Italie : antipastis, gressins, pesto, tomates confites, charcuteries italiennes. Réalisez des bruschettas en kits : Proposez différents pains (comme le ciabatta ou la fougasse) et différentes garnitures que chacun accommodera à se façon. En dessert, misez sur des fruits frais : melon, pastèque, nectarine.  Préparez-les à l’avance et mettez-les dans des petites boites plastiques.
  • En route pour la Grèce : Salade grecque, brick feta-épinard, tzatziki, pain pita…
  • En route pour l’Espagne : Les tapas sont des incontournables de la cuisine espagnole. Pensez également au gaspacho pour vous rafraîchir et terminez avec des mantecados pour un dessert typique.

Et les enfants ?

Conseils pour un pique nique organisé et original

Les enfants aiment bouger et explorer les alentours ! Prévoyez-leur un repas qu’ils pourront picorer à leur guise. Les mini-muffins, les mini-tartelettes sont de bonne taille. Vous pouvez aussi mettre de l’originalité dans vos préparations en découpant des petits sandwichs de pain de mie sous forme de poissons (Top pour un pique-nique au bord de la mer).

L’idée du Bento pour les grands peut très bien s’adapter aux enfants. Préparez sa petite boite le matin du départ en décorant comme il se doit. Il prendra plaisir à y découvrir tout ce que vous lui avez cuisiné.

En dessert, jouez sur le côté coloré et acidulé : des brochettes de fruits et bonbons, des cookies aux smarties, des sucettes de caramabar fondu…

Prévoyez à côté des activités avec eux : châteaux de sable, colin-maillard, exploration de la nature… Pensez également à apporter quelques uns de leur jouet.

C’est en général eux les plus excités par le pique-nique. Proposez-leur de vous aider à le préparer, ça les canalisera.

Pour les très jeunes enfants, préparez-leurs des petits pots, des petites purées, des petites compotes. Le pique-nique est un très bon moment pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs et une nouvelles façon de manger.

Quelques idées recettes

Les pains

Conseils pour un pique nique organisé et original

Foccacia aux tomates confites et parmesan

Pain aux noix

Petits pains aux figues séchées

Petits pains pour sandwichs

Fougasses aux tomates confites et olives

Tortilla

Pains pita

Apéritif / Grignotages

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Chips de patates douces

Chips de betteraves

Chips de pommes de terre

Houmous

Tartines au magret séché, Fourme d’Ambert et poire

California maki à la truite fumée et à la betterave

California maki de crevettes aux suprêmes de clémentine

Boissons / Soupes froides

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Smoothie fruits de la passion, citron vert, ananas et banane

Smoothie lacté banane/framboises/pistache

Gaspacho de fraises et tomates cerises au chèvre frais

Gaspacho épicé

Plats

Conseils pour un pique nique organisé et original

Filet mignon mariné aux herbes

Club sandwich au magret fumé et roquefort

Cake au lard fumé, feta et nigelle

Blanc de poulet mariné aux herbes et au miel en salade

Quiche au fromage de chèvre frais, tomates cerises et oignons grelot

Salade de saumon fumé, sauce blanche aux cornichons aigre-doux

Salade de thon un peu niçoise

Buns farcis aux légumes

Desserts

Conseils pour un pique nique organisé et original

Compote aux cidre et au spéculoos

Amaretti et Pralinetti

Sablés à la vanille et leur puits de fruits rouges

Mantecados

Oreo maison

Petits princes maison

Pommes d’amour aux pop corn

Carrés sablés aux figues séchées

Mini pommes d’amour chocolat et cacahuètes

Meringues arc en ciel

Téléchargez le mémo à imprimer et à emporter avec vous !

Conseils pour un pique nique organisé et original

Retrouvez dans ce mémo tous les conseils que je vous ai donné précédemment. Petit, vous pourrez le ranger facilement dans votre sac pique-nique par exemple !

Conseils pour un pique nique organisé et original

Voici la marche à suivre pour obtenir ce résultat :

1- Téléchargez le pdf en cliquant ici et enregistrez-le sur votre bureau.

2- Ouvrez-le dans votre lecteur de pdf (en général, Acrobat Reader) puis lancez l’impression.

3- Dans les options de votre imprimante, veillez à choisir le format Paysage et l’impression recto/verso et imprimez.

Conseils pour un pique nique organisé et original

4- Placez devant vous la feuille du côté « couverture » comme ici :

Conseils pour un pique nique organisé et original

5- Découpez les 2 carrés où il est écrit « Carré à découper ». L’imprimante ajoute une petite bordure de quelques millimètres qu’il vaut mieux découper pour un résultat propre et net comme ci-dessous.

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6- Retournez la feuille, la couverture se trouvant caché, comme ci-dessous.

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7- Pliez le carré de droite.

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8- Rabattez le côté gauche.

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9- Et terminez en rabattant la couverture.

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34 commentaires :

  • Très chouette dossier, quel travail ! Bonne idée que le pique-nique goûter. De quoi occuper les filles du matin au soir ! Mais dans un avenir tout proche, ce sera plutôt pique-nique à la mer du nord…

     
  • Vraiment merci, pour les excellents conseils, la présentation le pdf, il n’y a plus qu’à organiser (et t’inviter ;-). Très bonne journée!

     
  • Alors là encore en grand BRAVO pour ce dossier.
    Ton blog es vraiment de plus en plus interessant.
    Maintenant je te vois bien travailler pour un magazine féminin.

     
  • merci pour ces conceils ils seront trés utiles pour moi,c’est trés intréssant !merci encore

     
    safaacuisine,
  • Bravo. Ton dossier est complet à souhait. C’est un plaisir.

     
  • Félicitations pour ce dossier complet et bien illustré

    Tu as dû en passer du temps à le faire

    Bisous

     
  • Merci à tout le monde pour ces félicitations. J’ai en effet passé plusieurs jours sur ce dossier. Mais je compte bien recommencer car j’ai pris plaisir à le faire ! Donc je suis vraiment contente que ça vous plaise !

     
  • Superbe travail et qui vient bien a point pour cette été. Ce 16 juillet ce sera un pique nique en famille (7 personnes ouf !) puis théâtre de plein air à l’abbaye de Villers la ville : L’avare au programme. mais tu es bien a l’antipode de ce personnage, ce que tu fais est tout simplement génial. Mille merci.

     
  • Bravo chefNini!!!!
    Merci pour ce travail si complet, ça va être bien utile pour être au top lors de mon prochain pique-nique!

     
  • Bravo pour ce billet très interessant et très fourni, quel travail !!!

     
  • Bonsoir,
    BRAVO ! belle réflexion sur l’organisation d’un pique-nique.
    C’est un dossier très complet, plus de droit à l’erreur.
    Belle soirée.

     
  • Ce dossier est digne d’un magazine féminin !

     
  • Un article que j’ai lu avec énormément de plaisir ! Toujours très concis et précis avec plein d’idée géniale !!!

    Vraiment chapeau, chapeau ! Tes articles sont un vrai bonheur !

    Ca me donne, du coup, trop envie de beaux jours pour pouvoir organiser un chouette pique nique et puiser plein d’idée grâce à cet article !

    J’avais, l’an dernier, fait un grand grand pique-nique  » oriental  » qui avait beaucoup plu avec pleins de salades cru et cuites : slata mechouyia, salade tunisienne, salade de carottes à la marocaine, du Hmiss algérien, mais aussi des Slatet blankit ( toasts tunisiens à la salade de poivrons grillés ), du tajine tunisien ( sorte d’omelette complete cuite au four et coupées en petits cubes ), du taboule libanais, du baba ganoush et houmous pour y diper des petits légumes crus et de bonnes galettes de pain marocaines faites maison.

    En dessert, de la salade à l’orange à la marocaine avec un voile de cannelle et un filet d’eau de fleur d’oranger accompagné de trois variétés de douceurs orientales ( pas trop miellés, plutot type pâtisserie  » familiale  » / gâteaux secs et biscuits comme les fekkas … ).

    C’était un moment inoubliable !

    Merci pour ce précieux article !

     
  • merci bcp je n’avais aucune idee sur ce truc

     
  • En ce moment je suis un peu tête en l’air, grâce à ce dossier complet et clair , j’ai pu noté tout ce que j’avais à faire pour mon pique nique, merci pour le visuel et la clarté du texte…

     
  • Merci pour cet article sympa qui nous apporte pleins de bonnes idées ;)

     
  • Très bon travail! On se rends o lac demain et je le demandais comment ne rien oublier!! Maintenant g tt noter et j espère ne rien oublier grâce à tou!! Mille merci et continue car tu es très douée pour ce genre de choses

     
  • C’est vrai qu’un pique-nique réussi, ça ne s’improvise pas, mais avec tous ces conseils, ça ne peut être qu’un bon moment !

     
  • Merci pour cet article à voir et revoir quand l’idée du pique-nique se présente !

     
  • Le truc à ne surtout pas oublier : le limonadier !!!

     
  • Super article ma Nini, et les choses ont bien changé depuis 2009, parce que là des lecteurs et lectrices tu en as à foison. Normal lorsqu’on se promène sur ton blog, on ne peut que rêver. Et puis il a un goût de reviens-y.
    Gros bisous

     
  • NINI, les « BONS TUYAUX » hé! oui c’est -elle!!!! merci NINI…. TITOU..

     
  • Travail génial que je vais garder précieusement comme toujours. C’est vrai que le pique-nique organisé, ça change tout. Et puis en extrayant des idées, ça peut servir au quotidien, pour manger sur le pouce, sur le lieu de travail, etc… Merci de penser à tout.
    Bises

     
  • je pense que cet article ne passera pas inaperçu ! génial et quel travail ! toutes tes recettes présentées me donnent envie et ton mémo est une super idée, bravo et un grand merci pour ton super blog!
    belle journée
    Mélanie

     
  • Incroyable ! Quel dossier ! Impressionnant !
    Merci pr ce partage !
    À bientôt

     
  • Je ne sais pas comment te remercier.. Vraiment un grand merci ce week end mon petit chéri va être chouchouté, je vais tout préparer durant la semaine à l’aide de ton blog, mercie beaucoup :) !

     
  • bravo vous m’aidez beaucoup , les petits rappels sont très astucieux !
    un grand merci
    mv

     
  • merci beaucoup !!! normalement je suis LA tête en l’air de la famille…. alors là je vais bluffer tout le monde !!! :)

     
  • oui je l’ai aimé beaucoup merci

     
  • ct assez reussis mais je serai toi j’aurai mi en valeur le cote du pique nique moderne entre amis ou quelque chose comme ca mais sinon ct tres bien bravo

     
  • C’est bien complet, toutes les bonnes idées sont là !

    Un grand merci !

     
  • C’est très chouette cette bonne idée

     
  • Arrivée là par les hasards du Net, j’ai trouvé cette rubrique sur le pique nique très bien faite ! Félicitations pour le travail fourni et la cerise sur le gâteau : le petit mémo !!! J’adore…
    Maintenant on croise les doigts pour le soleil reste avec nous pour ce pique-nique.
    Merci !

     

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