Gâteau aux pommes et fruits secs

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Aujourd’hui, une recette tout simple et réconfortante. C’est un généreux gâteau parsemé de fruits secs et recouvert de quartiers de pommes que je vous propose. On peut le déguster nature mais je conseille la sauce caramel à la vanille. On est gourmand, ou on ne l’est pas. 😉

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Pour 6 à 8 personnes :

  • 4 petites pommes Royal Gala
  • 250 g de farine T45
  • 120 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/3 sachet de levure chimique
  • 3 cl de lait
  • 50 g de mélange de fruits secs (noisettes, amandes, pistaches et noix)

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1- Versez le sucre et les œufs dans un saladier et fouettez pour obtenir un mélange mousseux.

2- Ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Mélangez au fouet au début puis à la spatule. La pâte va épaissir.

3- Ajoutez les fruits secs légèrement concassés.

4- Retirez le trognon des pommes et coupez-les en 8 quartiers.

5- Versez dans un moule de 22-24 cm de diamètre la pâte à gâteau.

6- Disposez par-dessus les pommes.

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7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35-40 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

8- Laissez refroidir avant de servir.

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31 commentaires
  1. Le renard et les raisins

    Miam miam miam, un bon gros gâteau réconfortant, aux pommes de saison et fruits secs, le top pour le goûter ou encore le petit-déjeuner !!

    Merci du partage gourmand 🙂

  2. Eva

    Un vrai délice ! Que des saveurs de l’automne !
    Bises

  3. corinne

    Quelle jolie pâte généreuse (on dirait de la brioche), et effectivement ,au petit déj’ ,ça donne envie de se lever pour une vraie bonne et gourmande raison!!

  4. Nanou

    Bonjour,
    Je trouve enfin des explications sur des techniques de pâtisseries qui sont claires !! Je suis trop contente!!! Merci

  5. J’adore la saison des pommes… ce gâteau a l’air délicieux!

  6. TwimmCook

    Miam Miam … je te file mon adresse si tu veux pour m’envoyer une part 😉 !!!

  7. LadyMilonguera

    Ça, pour être généreux, il l’est !!!

  8. Angie

    Il a l’air délicieux !!!! à faire très vite 🙂 merci

  9. Sylvia

    Je viens de l.enfourner … Il a l’aire appétissant en tout cas.. 😉

  10. RUTH

    Mummmmmm!!!! A faire ce week-end en urgence
    Merci à vous

  11. patricia

    sur que je vais en faire, bisous

  12. lolo

    recette rapide à faire et beau gros gâteau à faire rapidement et hop là de côté merci

  13. BoopCook

    comme ton gâteau a l’air booon ;P

  14. titou

    un gateau, qui sent bon, la campagne…….. TITOU, aime « ,la mise en scène, et ton moule , style brocante  » ,…. bisous bisous….

  15. Louise

    Magnifique, j’adore !

  16. humm! je vais le faire il a l’air trop bon !!! merci pour la recette

  17. Tante Laurette

    Avec une bonne tasse de the ou un chocolat chaud…. Ça promet!!!

  18. Isabelle

    Belle recette d’automne !

  19. claire-alice

    Oh la la le beau gâteau !

  20. Unik via Facebook

    Une association qui fait craquer ! Bonne journée

  21. Soria

    Bonjour Chef Nini,
    Je voulais te dire depuis longtemps que n’étant pas toujours une chef en cuisine, tes recettes sont une révélation pour moi car simple et raffinée à la fois et tous tes conseils sont une mine d’or pour moi. Après avoir investi dans une yaourtière, je me penche doucement sur la machine à pain.
    Encore merci pour ton travail
    Soria

  22. ptitecuisinedepauline

    Très gourmand ce gâteau!

  23. Floriane

    Un bon gâteaux aux pommes, quoi de meilleur en cet automne…l’un de mes préférés de la saison

    bonne journée, bises

  24. Vénusia

    un gâteau qui donne envi bises

  25. melanie

    Bonjour chef nini,merci pour votre réponse pour le choux et j’ai essayé cette recette hier délicieux ce gâteau ,un vrai régal.Ce soir j’essaye la salade de lentille.Merci encore et bonne journée.

  26. Tante Laurette

    J’ai essayé de faire le gâteau hier mais au moment de la cuisson il n’a pas monté…

  27. chefNini

    Vous n’auriez pas oublié la levure chimique ?

  28. Fanfan

    Bonjour, je l ai testé hier j avais rallonge le TPS de cuisson car je pensais qu il n était pas assez cuit.. Du coup je l ai trouve vraiment très bon mais un peu trop sec. Qu’elle texture doit il avoir normalement? Merci j adore vos recettes!!

  29. seb

    Très belle recette. Nous nous sommes régalés avec des raisins secs.
    Merci.

  30. Apollo

    Super recette de gateau aux pommes ameliore. Rapide et simple a faire. Merci

  31. Ninyoute

    Waouh quel délice ce gâteau ! Aussi bon que beau !
    J’ai cependant eu peur à la fin de la préparation de la pâte, qui me paraissait très compact et en petite quantité mais finalement le gâteau a bien gonflé.
    A refaire, sans hésiter

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