Salade de poulet au miel et au sésame

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Je vous propose une chouette salade de poulet pour aujourd’hui. J’ai fait caraméliser des dés de blancs de poulet avec du miel et je les ai proposés en salade avec un mélange de carotte, d’endive et de concombre. Et pour assaisonner ce mélange, j’ai utilisé de l’huile de sésame et un vinaigre tout doux au miel que j’ai découvert par hasard dans une box et que j’adore. (Je vous montre une photo de la bouteille juste en dessous). Mais si vous ne pouvez pas en trouver, je vous conseille de prendre un vinaigre de cidre à la place.

Poulet basquaise au piment d’espelette et chorizo

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En ce moment, comme il fait un peu plus frais, le poulet basquaise me semblait être la recette parfaite à faire. Il y a une recette déjà classique sur le blog, et j’ai voulu apporter aujourd’hui quelques changements pour une recette plus épicée, plus basque.

Comme nous sommes dans la pleine saison, j’ai utilisé des tomates fraîches au lieu de tomates en boîte. J’ai ajouté à la sauce de la purée de tomate séchées et un peu de tomates séchées émincées.

J’ai aussi ajouté du chorizo fort et du piment d’Espelette. Je vous conseille vraiment le chorizo fort. J’ai déjà testé avec du doux et on ne le sentait pas du tout. Autre conseil, ajoutez-le que quelques minutes avant la fin de la cuisson plutôt qu’en début, toujours pour préserver sa saveur.

Nuggets de poulet au quinoa soufflé

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Mon paquet de quinoa soufflé est resté longtemps au fin fond de mon placard et il fallait vraiment que je l’écoule. Du coup, j’ai pensé à cette petite recette de nuggets où la chapelure a été remplacée par le quinoa. Cela donne non seulement une délicieuse saveur mais aussi du croustillant. La cuisson à la poêle lui confère aussi un goût de torréfaction.

Le quinoa soufflé se trouve dans la magasins bios.

Et comme accompagnement, pensez à ce ketchup de potiron.

Poulet rôti au roquefort, noix et poires

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Lorsque je vous avais présenté la brique Emile Henry, j’ai mis une photo d’un poulet rôti dans le plat. La recette arrive enfin ! C’est un poulet aux poires, au roquefort et aux cerneaux de noix. Moi qui n’aime pas vraiment le roquefort – en fait je n’aime pas du tout le roquefort – mais ici, il me convient puisque sa saveur est adoucit par le fruit. La sauce que l’on obtient est assez douce, ça m’allait très bien. Si vous n’avez pas la brique Emile Henry, vous pouvez utiliser une cocotte qui passe au four.

Poulet rôti farci au chorizo et à la courge muscade

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Depuis le début de l’automne, je profite pleinement de la saison des courges.

Et parmi mes différentes recettes réalisées ces dernières semaines, j’ai fait ce poulet rôti farci d’un mélange de courge, de chorizo, de safran et d’oignon. J’ai accompagné ce plat d’un peu de haricots verts, c’était très bien comme ça.

Vous pourriez utiliser pour cette recette de la butternut ou du potiron.