Poulet façon korma

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C’est un plat riche en épices, tout simple à faire, inspiré d’une recette d’un livre que je vous avais présenté : « À table avec Charlie Chaplin ». J’avais noté quelques recettes et c’est la première que je teste. Je n’ai pas complètement respecté la recette mais j’ai gardé les grandes lignes.

J’imagine très bien remplacer le yaourt grec par du lait de coco pour apporter de la douceur. Une autre variante possible à mon avis.

Rouleaux de printemps au poulet, avocat et cacahuètes

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Je ne me souviens plus à quand remonte la dernière fois que j’ai fait des rouleaux de printemps, mais ça ne date pas d’hier ! Pourtant, une fois qu’on a trouvé les galettes de riz (généralement au rayon cuisine du monde), ce n’est pas compliqué à faire. On y met ce qu’on veut, ce qu’on aime, on roule et on déguste. Il n’y a même pas de cuisson. C’est frais et léger.

Nouilles Soba sautées au poulet, brocoli, gingembre et noix de cajou

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En allant faire un saut dans le petit supermarché qui s’est ouvert près de chez moi, j’ai vu tout un tas de produits intéressants dans le rayon exotique. Pour le moment, je me suis simplement arrêtée sur un paquet de nouilles Soba. Ce sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin.

Je les ai préparées au wok avec du brocoli et du poulet mariné au jus de citron et gingembre frais. Au moment de servir, j’ai ajouté des noix de cajou non salées, concassées.

Si vous ne trouvez pas du tout de nouilles Soba, vous pouvez réaliser cette recette avec des nouilles chinoises plus classiques.

Brochettes de poulet aux épices saté

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Quand on tient un blog de cuisine, on est beaucoup sollicité. On nous fait découvrir une marque ou une boutique à travers un colis de plusieurs produits. On en teste un ou deux puis le reste vient rejoindre les autres produits au fin fond du placard en se disant « on verra plus tard ».

Chaque année, il y a toujours un moment où j’ai besoin de faire le tri. Je vide mes placards et mes tiroirs et je tombe sur des produits que j’avais complètement oubliés. C’est le cas de ce pot d’épices saté que j’ai utilisées dans cette recette.

Je les ai mélangées à du lait de coco pour faire mariner des blancs de poulet. Les brochettes ont été ensuite parsemées de pistaches concassées et recouvertes d’un filet de miel juste au moment du service.

Comme pour le curry, il n’y a pas qu’une seule recette d’épices saté. On y trouve généralement du cumin, de l’ail, du curcuma, du poivre, de la coriandre, du gingembre, de piment…

Poulet rôti au miel et aux amandes

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C’est un mélange d’amandes effilées et miel qui vient recouvrir un poulet ôté de sa peau. Cela donne une recette au bon goût de miel et d’amandes torréfiées qui se marient délicieusement au brocoli.

Attention à la cuisson du poulet, lorsque les amandes sont bien dorées, recouvrez-le d’un papier aluminium.

À la place des amandes effilées, vous pouvez prendre des amandes que vous concasserez.