Parmentier pomme de terre / carotte de canard confit

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Le parmentier se fait traditionnellement avec un reste de viande à pot-au-feu. N’étant pas très fan de ce plat, je réalise plutôt mes parmentiers avec du confit de canard, plus savoureux à mon avis. La purée que je propose dans cette recette est loin de ressembler à une purée classique puisqu’il s’agit plutôt d’un écrasé de légumes. En l’occurrence, j’ai utilisé ici des pommes de terre et des carottes. Pas de crème, pas de lait, pas de beurre, pas d’œuf non plus. Ces ingrédients aurait alourdi la recette finale, le canard confit reste une viande plutôt riche.

J’ai glissé dans cette recette des rouelles d’oignon caramélisées dans la graisse de canard.

Gâteau de pommes de terre enlardé

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Fin mai, rappelez-vous, nous avions eu un temps de chien et un froid de canard : c’est donc un plat bien savoureux, chaud et consistant que j’avais envie de faire. Cette recette demande un peu de préparation avec le découpage des pommes de terre en fines tranches.

J’ai repris l’esprit du pâté aux pommes de terre en glissant entre les différentes couches de pomme de terre de la crème fraîche. Un délice ! :)

Éventail de pommes de terre à l’ail et à la fleur de sel

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Je vous propose aujourd’hui une présentation plus sympathique et originale de la pomme de terre cuite au four. J’ai souvent vu passer cette présentation sur des blogs anglophones. Cela m’a amusé de l’essayer à mon tour. On peut glisser entre chaques tranches de l’éventail du jambon, du bacon, du fromage… selon vos envies. J’ai choisi une version toute simple où l’ail vient réveiller la pomme de terre.

À servir avec une salade et de la crème fraîche, par exemple.

Gnocchi gratinés aux champignons

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J’ai bien souvent du mal à trouver de nouvelles idées pour cuisiner les gnocchis. Cette fois-ci je suis partie sur un gratin comme on peut le faire avec les pâtes.

Les gnocchi sont cuits dans un bouillon de boeuf et sont accompagnés de champignons de Paris poêlés à l’échalote et à la ciboulette. Enfin, pour gratiner sans utiliser de fromage, j’ai réalisé une sauce béchamel dans laquelle j’ai remplacé le lait par du bouillon de boeuf.

Servez ce gratin avec un rôti de porc ou un steak.

Pommes noisettes

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Les pommes noisettes, j’en raffolais plus jeune. Je me souviens encore lorsque je rentrais de l’école le midi et que ma maman me préparait des pommes noisettes avec une salade verte et une tranche de jambon. J’adorais ça ! Il ne m’en fallait pas plus pour que je me régale !

Après avoir tenté les pommes duchesses et les pommes dauphines, je devais essayer ces petites croquettes de pommes de terre très faciles à préparer.

Vous pouvez les servir aussitôt ou les réserver cuites au réfrigérateur. Pour les réchauffer, je vous recommande le four. Il est également possible de les congeler cuites.