Décorer avec une poche à douille

C’est un article qui me trottait dans la tête depuis un petit moment et je suis ravie de pouvoir enfin vous le proposer. La décoration de gâteaux et de cupcakes à la poche à douilles est une notion bien floue pour la majorité et on ne trouve pas beaucoup d’articles claires et précis à ce sujet.

J’ai pu tester un coffret de douilles décoratives. Celui avec lequel je vais vous présenter les décorations comportent 26 douilles, 2 poches plastiques et un clou à fleur.

Avant de vous lancer dans la décoration d’un gâteau, entraînez-vous sur une assiette. Une fois sur le gâteau, la décoration ne peut plus être enlevée.

Pour toutes ces décorations, j’ai utilisé un glaçage royal. La crème au beurre à la meringue Suisse est également une excellente base pour la décoration de gâteau, tout comme les meringues qu’elles soit Françaises, Suisses ou Italiennes.

Pour la poche à douille, je vous invite à lire mon article à ce sujet pour bien la choisir et l’utiliser.

Chaque décoration est expliquée et comme les gestes ne sont pas toujours simples à traduire avec des mots, j’ai réalisé des petites animations. J’espère qu’ils vous sauront utiles pour comprendre.

Cet article étant très long, j’ai crée une pagination. Elle se situe en bas de page. Voici déjà le sommaire en images par douilles :

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Douille 199

Pointes

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression et retirez doucement la douille.

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3- Vous obtenez ainsi de petites pointes comme ceci :

Coquilles

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression.

3- Enfoncez légèrement la douille dans le point que vous venez de créer et réalisez un creux en remontant vers l’extérieur.

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4- Vous obtenez une coquille comme ceci :

Ligne décorative

1- En partant sur le principe des coquilles (ci-dessus) et qu’on les forme les unes sur les autres, on obtient une ligne décorative intéressante.

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Douille 106

 Pointes

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression et retirez doucement la douille.

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3- Vous obtenez des petites pointes comme ceci :

Lignes décoratives

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

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3- On obtient ainsi une ligne décorative comme ceci :

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179 commentaires

  1. CHAPEAU !!!
    Un billet absolument parfait et une technique vraiment très bien expliquée! Mon gros point faible en matière de décoration est l’utilisation de la poche à douille. J’espère pouvoir m’améliorer grâce à cet article. Bravo et merci pour le partage.

  2. Qu’est ce qu’il te manque exactement ? A quel endroit l’article s’arrête-t-il ? C’est la première fois que je mets en place la pagination sur un article, il y a peut-être des soucis avec ça.

  3. Quelle bonne idée didactique !
    Par contre, impossible d’ouvrir la 2e page et les suivantes, le texte « Cette page n’existe pas (404) L’adresse que vous avez saisi n’aboutit à aucune page. Vérifiez que vous avez saisi l’URL correctement ou que le lien sur lequel vous avez cliqué est valide. »…

  4. Cette fois je me lance, depuis le temps que je vous lis, fascinée par ce blog ! J’avais déjà été époustouflée par le récent article sur la photographie (et d’autres aussi…) Fabuleux, franchement bravo pour ce boulot et cet article que je vais lire et relire avec grand intérêt avant de me lancer dans les essais 🙂

    Par contre moi non plus je ne peux pas ouvrir les pages 2 et suivantes, comme Sophie… et il m’est marqué la même chose ‘cette page n’existe pas… »

  5. Super bien fait, merci pour l’aide. Bravo pour le boulot, je m »en servirais forcément un jour ou l’autre.

  6. Super sympa ces petites démo, on sait ce que ça donne avant de l’acheter 🙂
    Par contre idem que sophie pour moi, pas de page 2 erreur 404

  7. Je viens de remarquer que la pagination ne fonctionne pas sous Firefox. Sur Chrome et Internet Explorer, il n’y a pas de problème à priori. Pouvez-vous me confirmer que vous êtes bien sous Firefox ?

  8. Avais essayé avec Firefox et internet explorer. Le premier ne fonctionne pas, mais le deuxième à présent oui (au départ non plus), je peux donc voir l’article en entier !
    Merci beaucoup !

  9. Magnifique ! Quel boulot incroyable pour faire tous ces tests ! Merci beaucoup, ça permet vraiment de voir ce qu’on peut faire avec les embouts… ça me donne bien envie de m’y mettre !

  10. Alors moi j’ai firefox et les pages s’ouvrent !?! Par contre sur la page 4, douille 74-13 sous le titres étoiles, j’ai juste 1/2/3 mais rien d’écrit à coté.

  11. bravo !! quel travail mais combien utile car c’est vrai on ne sait jamais quelle douille utilisée hi hi en tout cas moi
    bonne continuation

  12. Ça ne fonctionne pas non plus chez moi avec google chrome 🙁 en tous cas la première page me donne terriblement envie de découvrir la suite de l’article! 🙂

  13. Très bel article mais impossible d’ouvrir la 2e page et les suivantes, le texte “Cette page n’existe pas (404) L’adresse que vous avez saisi n’aboutit à aucune page. Vérifiez que vous avez saisi l’URL correctement ou que le lien sur lequel vous avez cliqué est valide.”…
    J’ai essayé avec Explorer, Firefox et Google Chrome et même problème avec les 3.

  14. GENIAL ! je rêvais de ce genre d’article depuis toujours !
    Dommage que je n’arrive pas à ouvrir toutes les autres pages……Lorsque je clique sur les pages, j’ai un message « cette page n’existe pas » .
    HELP !

  15. Whaoooo! voilà un article à étudier et à conserver!
    Je vais pouvoir essayer d’utiliser les autres douilles de mon coffret, j’avais justement fait des recherches à ce sujet et les explications trouvées étaient vraiment lacunaires. Merci, merci, merci!!!

  16. Génial cet article! très belle mise en page.du beau travail et des explications mises en image avec talent! Bravo et merci!!

  17. Mille bravo pour ce debut je dis debut car j’ai exactement le meme probleme que sophie, seule la premiere page s’ouvre ensuite erreur 4o4 … etc

  18. merci beaucoup pour ce post et le temps passé à le réaliser
    je suis loin d’être à l’aise avec une poche à douille, ceci devrait m’aider

  19. C’est un super travail que tu nous présentes là ! On ne peux pas être plus clair et plus pédagogue…….
    Toutes mes félicitations pour tout le travail accompli, que ce soit pour la mise en images ou les explications écrites.
    MERCI

  20. He ben, quel boulot…chapeau!!!
    Je ne savais même pas qu’il existait autant de douilles différentes…à vrai dire je ne me sers que peu de la mienne donc je ne me suis jamais vraiment penchée là-dessus. 😛

    En tous cas bravo, je n’imagine même pas le temps que tu as passé pour faire tout ça.

  21. Waouh, quel article et quel travail ! Merci ! C’est à nous maintenant de bien prendre le temps de l’étudier. Justement, je voulais faire des tests avec ma poche pour l’avoir mieux en main mais elle est tout ordinaire et je n’ai quasiment pas les mêmes douilles que vous. Il va falloir investir peut-être…

  22. Article vraiment excellent! et c’est vraiment très aimable de votre part de penser à nous!! un très très grand Merci pour tant de savoir faire et de gentillesse!!! BRAVO!!!!
    DANIELLE

  23. Waouh !! Tu arrives toujours à te surpasser et à nous impressionner avec des articles hyper complets, détaillés et pédagogiques !!! Tu as dû y passer des heures…
    BRAVO et merci !!!!

  24. Merci beaucoup pour tes explications, je ne sais jamais quelle douille choisir, il faut dire que le choix est vaste et souvent je suis déçue du résultat.
    Décidément ton blog m’aura appris beaucoup, entre les photos, les douilles, … ))

  25. Merci pour ce sublime billet et d’ avoir passé autant de tant pour notre plus grand plaisir.

    Je suis fan aussi de Cerf Dellier !

  26. GENIAL !!!!! franchement bravo et surtout MERCI ! et l’idée des photos/animation c’est juste super !!! félicitations !!!!!

  27. Waouh, quel boulot!
    Je suis une fidèle de votre blog même si je ne laisse pas de commentaire.
    C’est super d’avoir fait un sujet sur les douilles car je ne sais jamais laquelle utiliser.
    Merci! et bonne continuation.

  28. Bonjour chef Nini!

    super vos démonstrations… J ‘aimerai savoir où est-ce que je peux trouver une poche à douille en silicone comme celle que vous utilisez? Svp, merci
    Bonne continuation

  29. Oh là là , chefNini, mais vous me laisser bouche bée ! Comment vous êtes venu cette idée de demonstration ? Et quelle dextérité ! Et quelle patience !
    Mais vraiment vous êtes une fée de la patisserie ! Je dis de la patisserie car c’est le domaine le plus délicat, le plus difficile, et pourtant comment vous arriver a faire tout à la perfection! Excellente idéé, tout le monde , je crois, vous remercie !
    Permetez-moi de vous embrasser pour cette demonstration ! Valeria

  30. Bonjour SUPER! ChefNini,
    Alors là je reste sans voix, c’est super. Une superbe démonstration de ce qu’on peut faire avec une poche à douilles.
    Bon, avant d’égaler une telle dextérité…;)
    Une petite chose qui m’intrigue toutefois. Avec certaines douilles, il semble que tu mettes une sorte de « bouchon » et avec d’autres non..C’est quoi ?
    Encore bravo et merci merci !! Tu mérites la Médaille d’Or, vraiment.
    Grosses bises et bonne journée !
    Marie

  31. C’est superbe et bravo pour l’animation des photos. Je galère toujours un peu avec la poche à douille, mais là je comprends mieux. Merci encore et toujours pour toute cette aide journalière.

  32. Merci de partager généreusement ton savoir-faire ! Je note, je garde… On ne se moquera plus de la tête de mes mini meringues, c’est promis !

  33. Bravo pour ce gros travail de compilation. Je ne suis pas fan des décorations à la poche à douille. Je trouve qu’elles donnent un air « vieillot » aux gâteaux… Sauf la douille cannelée pour les toppings de cupcakes 🙂

  34. Bonjour. Tout d’abord félicitations pour ce bel article 😉
    Une petite question ensuite: je pense préparer un entremet, plusieurs jours en avance et que je congèlerai par la suite. Est ce qu’il est possible de décorer mon gâteau à l’avance et de le placer au congélateur ensuite? Ou y a t-il des risques que le glaçage s’abîme..?
    merci beaucoup 🙂

  35. Wahou!! quel travail! je te dis bravo pour ce billet qui a du te demander beaucoup de temps! en tout cas c’est très intéressant et très beau!
    belle fin de journée
    Mélanie

  36. alors vcraiment génial j’ai ce kit acheté chez cerf dellier aussi et il y a pleins de douilles que je ne savais pas utilisé – merci beaucoup de ce tutoriel
    j’attend le clou à fleur maintenant !!hihi!!

  37. merci pour ce billet, tu viens de nous apprendre plein de techniques, toujours bien expliqué comme toujours, merci de prendre du temps pour nous expliquez ces techniques

  38. Bonjour, je découvre ton article et ton blog grace à Hellocoton et je dois dire que c’est du beau boulot.
    Moi qui adore faire des petits gateaux avec mon Loulou je vais me régaler à décorer en essayant de reproduire ce que tu nous montre.
    Merciiii

  39. Beau travail. Déjà que tes recettes sont superbement présentée mais je pense qu’avec ce matériel tu vas encore nous éblouir. Tu es vraiment incroyable.
    Je suis toujours aussi admirative devant ton talent qui n’en finit pas d’évoluer… Et quelle générosité de partager ton savoir faire avec nous tous.
    Bises

  40. La douille 32 ou la douille 22, je pense m’en être déjà servie, mais je ne suis pas certaine du numéro. En tout cas, je suis fan de tes photos, elles sont sublimes et j’adore les utiliser, les poches à douilles, je trouve ça agréable et facile 🙂

    Passes une bonne aprèm, j’te dis à bientôt, bises à toi 🙂

    Clara

  41. Un article aussi précis, joli, et utile, moi je dis chapeau bas !!! Merci pour toutes ces explications et ces idées !
    Des bises,
    Delphine

  42. MERCI ! Je trouve absolument adorable de votre part de prendre du temps pour nous faire partager vos astuces et nous aider. CHAPEAU L’ARTISTE !!!!!

  43. Marie Cook, je n’avais pas vu ton commentaire. Cet espèce de bouchon est vendu dans le kit, c’est pour faire tenir la douille dans la poche. Selon les douilles, j’en ai eu besoin pour faire tenir la douille dans ma poche. Les douilles n’ont pas toute la même taille.
    Voilà 🙂

  44. Etant en CAP Pâtisserie ça m’a fait sourire de voir ça!!! Sympa l’initiation même si les formes professionnelles sont légèrement plus compliquées!!!

  45. merci pour ces « vidéos » , j’ai passé un bon moment à les voir, toutes.
    Cela me donne des idées et j’ai beaucoup appris en les regardant.
    Je vais essayer .
    Merci pour le temps que vous nous consacrez,
    Continuez a nous émerveiller, en même temps que l’on apprend.
    Bisous

  46. Première visite, j’aterris sur ce site un peu par hasard et je vais le placer direct dans mes favoris! Cet article est absolument génial, super clair, trop bien fait!! Il me fait réver. Merci beaucoup!

  47. Bienvenue Amandine 🙂
    Tu pourras découvrir mes autres dossiers dans la colonne de droite de mon blog, rubrique « À lire absolument ».
    Bonne soirée et si tu as des questions sur une recette, n’hésite pas !

  48. Wooow ! Mais quelle explication, tu mérites un tonnerre d’applaudissements ! Merci, j’avais des douilles un peu bizarre et maintenant, je sais comment je les utiliserai 🙂
    Belle journée !

  49. Alors, là, bravo ! Le post est parfait, très clair, les explications sont parfaites et les animations sont excellentes et très explicites ! Depuis le temps que je cherchais un tuto simple et compréhensible… merci beaucoup !

  50. Formidable! je vais m exercer à faire ces merveilles ,car je procède le kit et des poches jetables mais je n ais pas le petit bouchon .dites moi chefnini comment faire? merci.

  51. ton post est génial!!!

    c’est si simple mais je n’aurais jamais eu l’idée d’utiliser la moitié des techniques que tu as réalises!! je sens que ce soir c’est crème puis essai de toutes mes douilles avec le pc sous les yeux et parole de Virginie, je vais tout tester!!!

    Merci énormément pour le temps que tu as dû passer à réaliser ce post!

    bises

  52. GENIAL VS NE FAITES QUE CONFIRMER VOTRE TALENT.VOUS ETES VRAIMENT GENEREUX .MERCI POUR VOS CONSEILS CHEFNINI.

  53. Merci pour ces tutos clairs, magnifiques, pratiques et tout et tout. Bravo pour tout le travail que cela a dû demander. Maintenant, à nos poches à douilles !!!

  54. Superbe post! Merci!
    Mais j’ai quand même une petite question: La seringue a décorer est elle aussi pratique que la poche a douille?!
    Merci d’avance! 🙂

  55. Et hop, directement dans les favoris ! Merci, merci, merci.
    Ça me donne tout plein de chouettes idées de décorations.

  56. Cet article est FA-BU-LEUX !!! Je cherchais ce genre de video ou même photo un peu partout sur la toile et en lisant un autre de tes articles, de lien en lien je suis tombée sur celui-ci !

    Bravo pour tout ce boulot !!

  57. Excellent article, je reconnais la boite de douilles que j’ai acheté hier… un grand merci pour ce travail qui être hyper utile à plein de personnes !

  58. J’habite à Madagascar, je viens tout juste de découvrir votre blog.Merci Chef Nini, Je suis plus que satisfaite. Bravo, très bon boulot.

  59. Oh, la la, juste ce que je cherchais. Ce matin, chez Simon, Paris, j’ ai acheté 2 douilles, sans vraiment connaître le dessin obtenu, et le vendeur n’ a pas sû me le décrire non plus !

    Mille mercis, belle journée.

  60. Je suis ravie d’être tomber sur votre site car tout y est expliqué, détaillé, claire.
    Merci pour le temps que vous passez à nous partager votre savoir.

    Je vous souhaite une bonne continuation.

  61. Merci pour ce bel article, j’en aurais bien besoin !:) Simplement, j’ai une petite question… et la crème Chantilly ? Vous parlez de la crème au beurre à la meringue Suisse etc, mais la crème Chantilly rendrait-elle un bon/beau résultat aussi ?
    Merci encore pour votre super travail !! 😀

  62. Je viens de découvrir votre blog en cherchant des douilles pâtisserie et alors là!
    Magnifique,les explications pour faire des déco,quel travail!
    Merci pour ce partage et je vais explorer un peu plus chez vous.
    Cordialement nounouchouette

  63. Bonjour,

    Quel préparation utilisez vous pour vos tutos de décoration a la douille?

    Merci d’avance

  64. Bonjour et surtout un grand merci, pour les vidéos explicites!
    Je me pensais nulle en poche à douille ! Grâce à ton article je viens de comprendre que:
    1-J’ai pas la bonne technique
    2-J’ai pas le bon matériel
    3-On est pas obligé d’utiliser la crème au beurre

    Ok je me mets au travail !! Et d’abord je vais commander des douilles !!!!

    Un grand merci de la part de mes futurs gâteaux, cupcakes et kilos superflus!!

    Belle journée!

    Céline

  65. … Bravo… C’est exactement ce que je cherchais depuis des mois désespérément… Merci de votre investissement… Vous avez dû mettre un moment, tout ça pour notre plaisir!! Excellent, vraiment. Merci!!!

  66. Ah, alors là, sincèrement, je vous dis merci, et même un GRAND merci. Moi qui avais acheté une poche à douille jetable que l’on trouve dans le commerce, pour essayer, et qui ne faisait que de gros boudins en guise de décoration, je sens que mes invités vont vous remercier aussi, rien que pour l’agression visuelle que je leur faisait endurer ! Gros investissement de temps dans cet article qui est de qualité et à mon avis, très consulté ! Merci !

  67. Merci pour toutes ces techniques en images, c’est vraiment très utile de voir le résultat de chacune !

  68. bonjour chefnini
    je serait intéresser par ce coffret sur quelle site l’avez vous acheter ? pouvez me faire passez le lien svp .
    bonne journée . et bravo pour cette maitrise .

  69. Ce post est vraiment génial! Merci d’avoir pris le temps de le réaliser Je n’ai pas tout ce choix de douilles, mais ça m’éclaire beaucoup !!!!
    Merci mille fois !!!!

  70. wouahhhhh
    chapeau bas pour ce superbe article,
    le pere-noel m’apporte la boite ce soir,
    vite vite, grace à vous je vais savoir comment toutes les utiliser,
    merci beaucoup et Joyeux Noel

  71. Bonjour,

    Excellent article, vraiment très instructif ! j’aimerai savoir où se procurer ce kit ? j’ai cherché dans les commentaires, mais je ne trouve pas la réponse.
    Merci à vous.

  72. merci pour ce sujet qui va beaucoup me servir sinon est ce que kit est compatible avec nimporte qu’elle douille en silicone qu’on trouve sur le net stp ? merci

  73. Vous voulez sûrement parler de poche en silicone. Je ne connais pas toutes les poches, alors faites attention à ce que le trou ne soit pas trop grand mais normalement ce type de poche a l’avantage de pouvoir ajuster la taille du trou selon nos douilles.

  74. Génial, merci beaucoup! quelle patience! je viens de faire une pavlova pour la 1ere fois aujourd’hui et cet article me donne envie de recommencer illico avec des poches à douilles!:)

  75. Je découvre un site avec de superbes recettes et surtout DES explications, et ça c’est vraiment sympa de nous aider en nous montrant les choses, je n’ai pas fini de dévorer ce site mais je cours déjà acheter une poche en silicone 🙂
    De toute façon je ne pouvais qu’aimer votre site parce que ma grand mère s’appelait Nini donc ce nom me fait déjà chaud au coeur 🙂

  76. J’ai validé trop vite, superbe article, vraiment je cherchais justement ces explications et démo depuis longtemps! Merci à vous

  77. Bonjour ChefNini !! pourrais je savoir ce qu’est le petit « bouchon » qu’on voit et qui fait tenir la douille bien en place dans la poche ? 🙂

  78. Bonjour Dine,
    Ils ont bien l’autorisation pour publier mon article. Merci de m’avoir prévenu. 🙂

    Pour le petit embout, ça faisait partie du coffret de douilles. Comme elles sont petites, plus petites que mes douilles habituelles, ça m’a permet de maintenir ces douilles dans ma poche sans qu’elles passent à travers le trou.

  79. Merci pour cet article génial! Je vais m’en servir pour mes décos de savons ^^…et je vais bien-sûr investir dans ces supers poches en silicone!

  80. bonjour, bravo et surtout merci pour toutes ces illustrations.Tout cela est fort utile et ça donne envie de s’y mettre de suite.

  81. bonjour quel est la marque et le model du coffret utilisé svp ? je ne pense pas l’avoir vu sur l’article

  82. Bonjour ChefNini ! !! J’ai craqué et j’ai acheté ce lot en promo sur Amazon. Je suis entrain de les comparer une par une aux tiennes (oui…) et je remarque deux choses : certaines ne sont pas pareilles que les tiennes (bon ce n’est pas très grave d’accord) et d’autre part : certaines n’ont pas de numéro dessus ! alors je voulais savoir si c’est le cas pour toi aussi ou si j’ai payé 20 euros pour une arnaque…
    Merci d’avance ! Et cet article est absolument génial !

  83. Bonjour Dine,

    Les miennes étaient bien toutes numérotées. Après, ce n’est pas forcément grave si sur les tiennes il n’y a pas toujours les numéros. Regarde si tu vois des ressemblances avec celles que je présente pour que tu puisses déjà avoir une idée du résultat.

  84. Bonjour chefNini merciii beaucoup pour votre pagination sa m’ouvre les yeux sur certaines techniques que je n’imaginais même pas exister du genre placer la plus grande ouverture à droite etc..par contre à la page 7 pour les 2 traits du numéro 42 je l’ai aussi mais sa m’inspire pas plus..je vois pas trop quoi faire avec..
    En tout cas mercii beaucoup et bonne continuation à vous 😀

  85. Bonjour, belle explication. Effectivement, la poche à douille en silicone est géniale. Je ne l’utilise pour l’instant que pour des choux par manque de douilles. Pouvez-vous me fournir la marque de votre coffret à douille ? Merci d’avance.

  86. Bonjour,
    Merci pour l’article il est top sinon je voudrai savoir ou je pourrai l’acheter ce coffret c’est quel marque svp merci.

  87. Super cet article, je cherchais ce que je pouvais utiliser comme crème ou autre préparation rapide pour m’entraîner à décorer au tourne disque et j’ai trouvé ma réponse avec la glacr royale et bien plus. Vraiment intéressant je le mets de côté !

  88. mon message n’est pas passé tout à l’heure grr. …
    mais je trouve le blog vraiment bien réalisé !
    beau travail! les photos et tutos sont très agréables à voir et à revoir sans modération

  89. j’ai acheté une boite de buses pour décorer mais il n’y avait pas d’explications et de ce fait je les utilise rarement. Avec vos explications et photos je vais essayer.
    Bravo pour ce tuto bien expliqué comme d’ailleurs tous les autres tutos

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