Nems aux mirabelles et framboises

Posté .

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Ces nems sucrés sont bels et bien réalisés dans des feuilles de riz et non dans de la feuille de brick.

Une farce à base de mirabelles, framboises, amandes et quelques morceaux de pâte de fruits à la myrtille suffisent à rendre ces bouchées très gourmandes.

Je les ai servi avec quelques framboises écrasées puis sucrés, ainsi qu’un peu de crème pâtissière à la lavande.

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Pour 2 personnes :

  • 4 feuilles de riz
  • 16 framboises
  • 8 mirabelles
  • 1 à 2 pâte de fruits myrtilles (ou autre parfum)
  • quelques amandes effilées
  • de la poudre d’amande
  • du sucre glace

1- Lavez les mirabelles et coupez-les en 2. Dénoyautez-les.

2- Faites trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit bien ramollie.

3- Épongez-la avec un torchon propre et saupoudrez au centre de la poudre d’amande. Ajoutez 4 demi mirabelles puis 4 framboises. Saupoudrez de quelques amandes effilées et déposez 2-3 morceaux de pâtes de fruit.

Comme ceci :

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5- Rabattez les côté gauche et droit puis roulez en serrant bien.

6- Recommencez avec les autres feuilles de riz.

7- Saupoudrez-les dans de la poudre d’amande et du sucre glace.

8- Faites chauffer une poêle avec de l’huile et faites-y dorer les nems sur toutes les faces. Déposez-les sur du papier absorbant puis déposez-les dans un plat allant au four.

9- Enfourner pour 10 min à 180°C. Servez-les chauds car c’est ainsi qu’ils garderont leur croustillant.

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