Pain aux noisettes

Posté .

J’ai réalisé ces petites baguettes pour la confection de sandwichs délicieusement automnales que je vous proposerai demain. D’ailleurs, à votre avis, vous verrez quelles saveurs dans ce pain ?

Pour 2 demi-baguettes :

  • 180g de farine T65
  • 70g de farine T110
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/2cs de sel
  • 35g de noisettes concassées
  • 15cl d’eau

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau et le sel.

2- Ajoutez par dessus les farines, la levure et les noisettes.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier), les farines mélangées à la levure, l’eau et le sel.

2- Commencez à pétrir vitesse 1 en ajoutant les noisettes.

3- Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 10min.

4- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures près d’une source de chaleur si possible.

Façonnage et cuisson

1-Récupérez la pâte sur votre plan de travail et divisez-la en 2. Roulez-les en un boudin.

2- Déposez-les sur une plaque ou un moule à baguette.

3- À l’aide d’une lame de boulanger (ou d’un couteau bien aiguisé), réalisez des entailles sur tout le long.

4- Faites pousser la pâte à température ambiante pendant 2.

5- Versez de l’eau dans votre lèche-frite et mettez-la en bas de votre four (uniquement pour les fours électriques). Laissez la grille au milieu. Préchauffez à 220°C.

6- Déposez la plaque avec les demi-baguettes sur la grille et laissez cuire 20 min.

8- Faites-les refroidir sur une grille.

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14 commentaires :

  • hum, z’ont l’air drôlement bons!!! :) Je verrais bien… du foie gras!!! ça doit être bon ça: pain aux noisettes, foie gras, chutney… j’ai hâte de lire ta proposition! :)

     
  • Une garniture en sucré-salé avec confiture de figues ou figues séchées et de fine tranches de magret fumé ou quelque chose comme ça!!
    En tout cas je suis sûre que ta version sera à tomber j’ai hâte de voir ce que ça va donner!

     
  • j’ai hate de voir la suite , mian ca va être bon

     
  • ils sont parfait et doivent être croustillant avec les noisettes dedant!
    stéph

     
  • Bonjour, chef Nini,
    C’est la première fois que je rédige un commentaire concernant vos recettes que je suis quotidiennement.
    J’apprécie énormément vos idées avec toutefois un petit bémol: que les préparations se destinent le plus souvent à deux personnes. Certes, vous m’objecterez qu’il suffit de doubler les proportions, mais ce n’est pas toujours évident, compte tenu du fait que vos mesures sont calculées très justes.
    Pour ce pain que je connais un peu, je le confectionne en mélangeant des abricots, frais en pleine saison, secs par la suite.C’est selon moi un mélange heureux.
    Encore toutes mes félicitations pour votre blog…
    Bernadette

     
  • miam j’adore les noisettes!

     
  • Extrêmement bon ! Bisous !

     
  • De délicieux pains qui, à mon goût, seraient parfaits en accompagnement de magret de canard séché et de figue ! Humm rien que d’y penser j’en salive !!!

     
  • alors moi dans ce sandwich je verrai bien du fromage aux noix avec du magret de canard et des champignons de paris frais et un petit mesclun de salade !! on attend avec impatience ta recette…

     
  • Et bien, que de belles idées vous m’avez donné ! Certaines se rapprochent de ma recette, à découvrir d’ici 35 min ;-)

    Bon dimanche à tout le monde !

     
  • Bonjour Bocage,

    Je trouve votre réflexion plutôt étonnante. Il vaut mieux multiplier les ingrédients que les diviser pour garder des mesures exactes.
    J’ai un peu du mal à comprendre ce qui est compliqué. :-/
    Si vous avez un exemple de recette, n’hésitez pas à me faire part de votre problème de conversion.

    Très bon dimanche et merci pour votre fidélité :-)

     
  • Bonjour ChefNini, moi j’ai lu que Bocage propose de DOUBLER les proportions et non pas les diviser…
    Je suis votre blog un bon moment (un an ? deux ans ?) et j’y trouve souvent de belles idées. Pourtant, je n’ai pas encore tenté une seule recette car j’ai souvent l’impression qu’il faut une pincée de poudre de perlimpinpin… que bien sûr je n’ai pas sous la main ; exemple dans cette recette, deux sortes de farine et de la levure de boulanger déshydratée. Pour ma part, j’ai de la farine standard et de la levure de boulangerie en cube ! Bien sûr, je peux adapter mais je pense que le résultat ne sera pas le même.
    En ce qui concerne l’accompagnement de ces baguettes aux noisettes (bien que j’ai déjà lu la suite ;-) je les vois grillées, une fine couche de beurre, du roquefort, un bâton de céleri et un verre de coteau du layon.
    En tous cas, je vais continuer à fréquenter votre blog car, à défaut de réaliser les recettes, j’imagine les faire… un jour !

     
  • Bonjour Lolomolo, j’ai bien compris ce que Bocage a voulu dire. Je pense que je me suis mal exprimée car ce que je voulais dire c’est qu’en proposant des quantités pour 2, c’est plus simple pour les familles de multiplier par 2, par 3…

    Tandis que si je proposais des recettes pour 6 (par exemple), c’est plus embêtant de diviser les doses car on perd en précision.

    Pour la petite info, la levure de boulanger déshydratée se trouve au rayon farine des supermarchés. Et pour ce qui est de la farine, vous pouvez tout à faire prendre uniquement de la farine T65 que l’on trouve également très facilement dans les supermarchés.

    En tout cas, je vous remercie pour votre fidélité sur mon blog, c’est très gentil.
    Et n’hésitez pas à venir mettre un commentaire dès que vous tester une recette.

    Bonne journée :-)

     
  • bonjour, et merci pour toutes vos recettes
    j’ai une question pour les baguettes aux noisettes, après les avoir formé en baguette, il faut les laisser lever combien de temps, 2h? (car il écrit juste 2 sur votre recette)
    Merci

     

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