Pain du matin

Posté .

J’ai intitulé ce pain, « pain du matin » car j’y ai mis des ingrédients qui donnent de l’énergie pour un petit déjeuner équilibré. C’était le nom qui me venait tout simplement à l’esprit pour ces petites baguettes.

A ma recette de base, j’ai ajouté des flocons de seigle (que vous pouvez remplacer par d’autres flocons de céréales), des raisins secs et des baies de Goji.

J’ai déjà parlé à quelques reprises des baies de Goji mais si vous avez loupé un épisode, on les trouve dans les magasins bio et parfois en supermarché. Ce sont de petites baies rouges qui ressemblent à des grains de raisins. Elles nous viennent de Chine et seraient excellentes pour la santé, notamment riches en antioxydant.

Elle est utilisée au Tibet et en Chine dans la médecine traditionnelle depuis des millénaires. Riche en vitamines, oligoéléments et acides aminées, certains préconisent même d’en faire des cures d’un mois avec une trentaine de baies par jour à manger.

 

Pour 2 demi-baguettes :

  • 250g de farine T65
  • 1cc de sel
  • 1cs de sucre
  • 25g de raisins secs
  • 25g de flocons de seigle
  • 1cs de baies de Goji
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 15cl d’eau

Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : le sel au fond, la farine, la levure et l’eau.

2- Commencez à pétrir vitesse 1 en ajoutant les flocons, les raisins et les baies de Goji.

3- Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 10 min.

4- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures près d’une source de chaleur si possible.

5- Passez ensuite à l’étape du façonnage.

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve de la MAP les ingrédients dans cet ordre : l’eau, le sel, la farine, la levure, les flocons, les raisins et les baies de Goji.

2- Lancez le programme « Pâte » ou « Pizza ».

3- Passez ensuite à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Récupérez la pâte sur votre plan de travail et divisez-la en 2. Roulez-les en un boudin.

2- Déposez-les sur une plaque ou un moule à baguette.

3- A l’aide d’une lame de boulanger (ou d’un couteau bien aiguisé), réalisez des entailles sur tout le long.

4- Faites pousser la pâte près d’une source de chaleur pendant 1h30. A mi-temps, prenez un pinceau et badigeonnez les baguettes d’eau.

5- Recommencez cette opération juste avant la cuisson.

6- Versez de l’eau dans votre lèche-frite et mettez-la en bas de votre four. Laissez la grille au milieu. Préchauffez à 220°C.

7- Déposez la plaque avec les demi-baguettes sur la grille et laissez cuire 15 à 18 min.

8- Faites-les refroidir sur une grille.

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17 commentaires :

  • Elle est bien sympathique cette baguette, parfaite pour démarrer la journée du bo pied !

     
  • Superbes ces baguettes remplies de bonnes choses!

     
  • Ce pain est parfait pour le petit déjeuner ou pour le gouter, c’est sain, et très bon !!!

    manue

     
  • Excellente idée! je suis conquise! Bravo ;)

     
  • je vais essayer demain merci

     
  • on vient de m’offrir un thermomix je vais essayer dedans

     
  • très belle baguette pour le matin!

     
  • Quelle belle recette ! Un délice ! Bisous !

     
  • ça donne presque envie de se lever le matin :)

     
  • Dommage qu’on ne soit pas le matin, ça donne drôlement envie !
    IRIS et LUCIEN !

     
  • Il y a une boulangerie pas loin de chez moi qui fait des petit pain comme ça, j’adore quand on croque dedans, trouver les fruits secs ou autres qui y sont cachés. A tout moment de la journée c’est apréciable!

     
  • la pêtes est en train de lever , j’ai mis flocon d’avoine , raisins et kiwi déshydratés , a voir, j’ai hate d’y gouter , pour le gouter surement

     
  • C’est à peu près la recette que je fais mais je fais un « gros pain » dans un moule à cake. Avec du muesli c’est super bon et carrément énergétiques ! Merci pour ce blog, c’est ma nouvelle bible ;-)

     
  • Je me demande bien comment manger une baguette du matin au petit dej si la preparation prend 2h ;-D
    prepares-tu les baguettes la veille? tu les gardes simplement dans un torchon?

     
  • Tu as 2 possibilités pour déguster du pain au petit-déjeune :
    Lancer la pâte à pain la veille en milieu d’après-midi et cuire dans la soirée.
    Lancer la pâte à pain la veille au soir, faire pousser toute la nuit et cuire le lendemain matin. Cette deuxième solution est plus envisageable le week-end. :-)

     
  • J’ai laisse pousser toute la nuit mais les baguettes sechent trop je conseille de cuire la veille au soir.
    De quelle longueur sont les baguettes pour que les boudins soient assez gros? (le diametre a je suppose une influence directe sur le temps de cuisson)

     
  • Bonjour,

    Mes petites baguettes du matin toute rose poussent tranquillement! Mais j’ai une question a quel moment met on le sucre? Merci pour tout ce soir je teste 3 recettes de ton site!

     

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