Salade de filets de lapin à la mozzarella et à l’avocat

Posté .

salade-avocat-lapin-mozzarella2

Les filets de lapin sont prélevés des râbles. Je les trouve délicieux en salade, à la place de blancs de poulet. Ca permet de changer un peu. Le sucré/salé lui convient parfaitement et notamment avec des agrumes comme ici avec de l’orange. On pourrait y mettre aussi du pamplemousse.

Un mélange de radis, avocat, céleri-rave, mozzarella, basilic, lapin et orange qui fonctionne très bien !

salade-avocat-lapin-mozzarella6 salade-avocat-lapin-mozzarella8 salade-avocat-lapin-mozzarella9

Pour 2 personnes :

  • 4 filets de lapin
  • 150 g de billes de mozzarella
  • 1 orange
  • 1 avocat
  • 1/2 citron
  • 5 radis roses
  • 25 g de céleri-rave (facultatif)
  • 3 feuilles de basilic
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 3 cs d’huile de tournesol
  • Sel, poivre

salade-avocat-lapin-mozzarella

1- Faites fondre du beurre dans une poêle et mettez à dorer les filets de lapin sur feu moyen. Réduisez le feu et laissez cuire 15 petites minutes. Salez, poivrez.

2- Laissez refroidir à température ambiance.

3- Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

4- Épluchez l’avocat et coupez-le en dés

5- Citronnez-le.

6- Coupez le céleri-rave en petits dés.

7- Épluchez l’orange à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d’un couteau entre les membranes blanches.

8- Versez dans un saladier le lapin, l’orange, l’avocat, le céleri, les radis et les billes de mozzarella.

9- Ajoutez le basilic haché.

10- Dans un ramequin à part, versez le vinaigre et la moutarde et mélangez.

11- Ajoutez petit à petit l’huile tout en émulsionnant à la fourchette. Salez, poivrez.

12- Versez la sauce dans la salade et mélangez.

13- Servez aussitôt ou réservez au frais jusqu’au moment du service.

salade-avocat-lapin-mozzarella10

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

6 commentaires :

Ajouter un commentaire