Petits oignons aigre-doux au miel

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Pour agrémenter une salade, un sandwich, accompagner de la viande blanche, ces petits oignons aigre-doux au miel peuvent donner une note originale à un plat.

Très très simple à faire, je suis partie des petits oignons blancs au vinaigre. C’est le côté « aigre » de la recette. En les faisant confire dans du miel, on ajoute le côté « doux ». :) Au bout de 20 minutes de cuisson, on obtient des oignons caramélisés, comme des petits bonbons.

Pesto de pousse d’épinard

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Le pesto se fait traditionnellement au basilic mais au peut varier les herbes et utiliser de la salade aussi. J’ai déjà testé le pesto de roquette et aujourd’hui c’est au tour de jeunes pousses d’épinard de passer dans mon mixeur.

Pour le reste des ingrédients, je suis restée très classique : pignons de pin, parmesan et huile d’olive.

On utilise ce pesto sur des tartines, dans des tartes, avec des pâtes…

On le conserve 2-3 semaines au réfrigérateur.

Ail confit à l’huile vanillée

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L’ail confit permet de réveiller certaines viandes comme l’agneau ou le canard. Ce n’est pas compliqué à faire, il faut surtout être vigilent à la cuisson car l’huile ne doit pas frémir pour ne pas frire les gousses d’ail.

On peut y mettre toute sortes d’aromates dans l’huile pour parfumer. J’ai choisi d’utiliser mon huile vanillée. Le mariage de l’ail et de l’épice est délicieux.

Le bocal d’ail confit se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois environ.

Pesto de petit pois à la feta

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En me basant sur ce pesto de betterave, j’ai réalisé une version verte avec des petits pois associés à de la feta. On s’éloigne quand même de l’appellation « pesto » mais le résultat est une délicieuse crème que l’on étalera sur des toasts ou que l’on présentera en quenelles dans des salades de pâtes.

Huile vanillée

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Petite idée pour customiser une huile et lui donner une saveur originale qui se mariera dans de nombreuses recettes. Vous connaissez le sucre vanillé maison, l’extrait de vanille maison également, maintenant vous allez découvrir l’huile vanillée. C’est une recette qui tient en deux lignes. Il faut de l’huile et des gousses de vanille. Ça fait un petit présent très sympa.

Vous pouvez prendre une huile d’olive, personnellement, je préfère utiliser une huile plus neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour mieux ressentir le parfum de la vanille.

Utilisez-la en association des viandes blanches, de poissons, que ce soit pour la cuisson ou pour le service. On peut l’utiliser aussi dans des desserts en remplacement d’une huile (comme le gâteau au yaourt).

Voici les recettes que j’ai déjà proposées :