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Entrées chaudes

Camembert rôti au four, miel et fruits secs

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Les fondus de camembert vont adorer cette recette express, très efficace. À proposer au moment du fromage avec des morceaux de pain que chacun trempe dedans. Je vous conseille de servir en plus une salade de mâche avec des petits dés de pommes.
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Boudin de veau aux éclats de foie gras

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Cette recette, à servir en entrée, risque d'épater vos invités. Il y a longtemps, j'avais réalisé une recette de boudin blanc de volaille, une recette de Jean-François Piège. Partant sur la même idée, j'ai réalisé ces boudins de veau…

Epis de maïs grillé

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J'avais acheté des épis de maïs sous-vide sans savoir ce que j'allais faire avec mais je souhaitais découvrir ce produit sous cette forme. Je les ai donc grillés avec du beurre dans mon four et je les ai servis avec de la salade et mon…

Tempura de crevettes et chutney ananas/mangue

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Mettons un peu d'exotisme dans nos assiettes. J'ai utilisé pour cette recette des petites crevettes roses, ce qui offre des mini portions qui peuvent aussi bien être utilisées pour une entrée comme pour un apéro. Le chutney est un…

Reblochon frit

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Le reblochon frit... ce n'est absolument pas raisonnable d'en manger mais c'est tellement bon. :) Chaque part de reblochon est panée à deux reprises dans de l'oeuf et de la chapelure pour obtenir une croûte hermétique. On cuit ensuite à…

Oeufs cocotte au foie gras et champignons de Paris

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La difficulté des oeufs cocotte tient à la cuisson de l'oeuf : le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant. J'opte personnellement pour une cuisson en deux temps : en premier, je fais cuire les blancs au bain-marie, puis en fin…

Samossas de pommes et reblochon

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Avez-vous déjà essayé le mélange de la pomme et du reblochon ? C'est un mariage très réussi. Je vous propose de vous lancer dans cette découverte par le biais de samossas à servir avec une salade de mesclun. Vous ne pourrez qu'aimer !…

Noix de saint-jacques en chapelure, ail et persil

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C'est une recette toute simple que ma maman nous faisait de temps en temps comme entrée le dimanche midi. J'adore tout simplement ça ! Juste un peu de chapelure, de l'ail, du persil et un peu de beurre suffisent à rendre très gourmandes…

Oeuf mollet frit

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J'ai découvert cette recette en regardant Top chef. Cela m'a donné envie d'essayer car j'adore l'oeuf mollet. Je n'ai pas été déçue !  Une coque qui croustille et un coeur coulant. L'oeuf mollet, pour ceux qui ne connaissent pas, se…

Escalope de foie gras poêlée aux cranberries séchées

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Le mariage sucré/salé et aigre-doux de la garniture (oignon, vinaigre, miel et cranberries) fait merveille avec une escalope de foie gras. Accompagné d'une salade de mâche, vous obtenez une entrée festive. C'est une recette minute,…

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