Biscuits fourrés au caramel de café

Posté .

biscuits-fourres-caramel-cafe9

Avec la crème caramel de café que je vous ai proposée hier, j’ai réalisé ces biscuits fourrés absolument délicieux ! Ils n’ont pas fait long feu. :)

Il faut que votre caramel soit ferme pour éviter qu’il coule. N’hésitez pas à le recuire à grosses ébullitions pour faire évaporer de l’eau.

Conservez ces biscuits au réfrigérateur et sortez-les 10 à 15 minutes avant de les déguster.

Petits biscuits au citron, miel et huile d’olive

Posté .

biscuit-citron-huile6

C’est un véritable petit parfum de Provence que l’on sent dans ces biscuits à la fois croquants et moelleux. Du jus de citron, des zestes d’orange, du miel et une pointe d’huile d’olive. C’est le parfum du miel qui prime, puis celui de l’orange et du citron. Pour le miel, un mille-fleur peut faire l’affaire, prenez surtout celui que vous avez dans votre placard. Pour ma part, j’ai utilisé du miel de lavande de Provence.

Pour le jus de citron, j’ai reçu dernièrement tout une gamme de jus de fruits Andros, dont une bouteille de jus de citron (rayon frais des jus de fruits). Il ne s’agit pas de jus de citron pur. Il est également additionné de sucre mais ce n’est pas pour autant que je pourrai le boire seul ! Il est très bien pour réaliser des cocktails mais aussi pour ces biscuits. Autrement, vous pouvez tout à fait utiliser du jus de citron frais.

Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte en fer.

Cookies aux flakes de maïs et chocolat

Posté .

cookie-flakes-chocolat10

J’ai ajouté dans la pâte de base à cookies, des flakes de maïs (corn flakes) qui viennent apporter un croustillant très intéressant. On les trouve dans les magasins bio, natures ou sucrés (ceux-là, on les trouve aussi au supermarché). Je les ai pris natures mais vous pouvez utiliser des flakes sucrés. Je vous conseillerai dans ce cas de réduire un peu la quantité de sucre de la recette. Avec des pépites de chocolat noir, ces biscuits sont très gourmands.

Shortbread

Posté .

shortbread12

Les shortbreads sont des sablés au bon goût de beurre qui nous viennent d’Ecosse. On peut imaginer les parfumer d’un peu de vanille ou de cannelle. Ils sont absolument irrésistibles.

Pour cette recette, j’ai remplacé une partie de la farine T45 par de la farine de riz pour plus de légèreté. On trouve cette farine dans les magasins bio.

La pâte est un peu dure à étaler car elle reste friable. Il faut donc l’étaler avec douceur en la farinant régulièrement en-dessous et au-dessus. Préférez d’ailleurs, divisez la pâte en 2 ou 3 pour étaler des petites quantités.

Fortune Cookies maison

Posté .

J’espère que vous avez passé de bons moments en famille et que vous avez été gâtés. Durant cette période, l’affluence des visites augmente considérablement sur le blog. C’est ainsi que ce dimanche, vous avez été 25 940  à venir farfouiller, piocher et découvrir mon blog. Vous n’avez jamais été aussi nombreux en une journée depuis l’existence du blog. Alors tout simplement merci ! :-)

Maintenant que Noël est passé, il est temps de penser à cette fin d’année et je vous propose pour cela de réaliser des fortune cookies. Ce sont ces biscuits servis généralement dans les restaurants chinois aux Etats-Unis et au Canada. Pliés en deux, on y trouve à l’intérieur une prédiction. À faire soi-même, ce n’est pas plus compliqué que les langues de chat ou les ciragettes russes. Il faut les cuire 2 à 2 car la pâte, en refroidissant, durcit. Il est donc important de réaliser le pliage dès la sortie du four, sans attendre.

On y glisse un petit mot porte-chance, un message personnel ou une citation. Voilà une belle manière de porter chance pour cette nouvelle année à vos amis et à votre famille.