Hamburgers de boeuf au basilic, lard et sauce aillée

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Un bon burger maison, ça faisait vraiment très longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai préparé une sauce aillée à base de yaourt et de mascarpone et un steak au basilic et noisettes dans lequel j’ai ajouté un oeuf pour qu’il soit très moelleux.

J’y ai aussi glissé des tomates cerises et des tranches de lard fumé.

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Pour 2 hamburgers :

  • 2 buns à hamburger
  • 300 g de steak haché
  • 10 noisettes
  • 1/2 cs de basilic frais haché
  • 1 oeuf (calibre moyen)
  • Sel, poivre
  • 60 g de yaourt nature
  • 2 belles cs de mascarpone
  • 1 cs de jus de citron
  • 1/2 gousse d’ail
  • 5 tomates cerises
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • Quelques feuilles de salade

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1- Préparez les steaks : Concassez les noisettes.

2- Versez les steaks dans un saladier, avec le basilic, les noisettes, un peu de sel, du poivre.

3- Ajoutez l’oeuf et malaxez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4- Formez deux steaks de la taille des buns et réservez au frais.

5- Mélangez dans un ramequin le yaourt, le mascarpone, le citron, l’ail dégermé et haché.

6- Faites chauffer une grande poêle et mettez à dorer les tranches de lard de chaque face.

7- Retirez-les de la poêle et mettez à cuire les deux steaks. Attention à la cuisson, les steaks continueront à cuire au four.

8- Retirez les steaks de la poêle et ajoutez à la place les tomates cerise coupées en deux. Faites-les griller rapidement sur feu vif en mélangeant.

Le montage

1- Coupez les buns en deux.

2- Déposez sur la partie inférieure du buns de la sauce aillée.

3- Ajoutez un steak, trois tranches de lard, les tomates cerise.

4- Ajoutez éventuellement encore un peu de sauce.

5- Placez-les sur une plaque allant au four.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

7- Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de salade et refermez le hamburger.

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14 commentaires
  1. Margotte

    Ça doit juste être divin !!!

  2. Mélina & Chocolat

    Oh ! J’ai trop envie de burger maintenant ! Slurp !

  3. Le Bars Aude

    Ça à l’air super bon! Je vais testé ce week-end…

  4. Espelette et Chocolat

    En tant que grande fan de burgers + grande fan de Chefnini, je ne peux qu’adooooorer cette recette !!

  5. Anne Legoupil

    Hum, quel délice 🙂

  6. Sonia

    Voilà! Encore une fois, j’ai envie de faire la même chose !! 🙂

  7. Haaaaaaaaaa lovely

  8. Je suis amoureuse de l’ail, du lard et des burgers alors je suis aussi fan de ta recette. Les photos sont splendides. J’améliore les miennes doucement un peu grâce à toi ! Fatiguée de tous ces livres de food photography en anglais, j’étais bien contente de trouver un livre qui m’apprenne enfin le vocabulaire de la photographie culinaire dans ma langue maternelle.

  9. karine

    Un burger maison avec de vraies saveurs! J’adore!

  10. youplaboum74

    vous m’avez donné envie de manger des hamburgers! je vais tester cette recette dans pas longtemps!

  11. Petite So

    Ils ont l’air d’être délicieux! ! J’en ai l’eau à la bouche. …. 🙂

  12. Kti

    Recette testée aujourd’hui pour un repas en famille: un régal !

  13. Sab

    Je me suis servi de votre recette pour le repas de ce soir.j’ai agrémenté avec quelques éléments perso et c’était tt simplement « une tuerie » .ttes vos recettes m’inspire. Je ne fais plus rien sans vous consultez avant.Je vous remercie

  14. chefNini

    Merci Sab ! 🙂

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