Flamby chocolat, crème anglaise

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Je vous ai proposé la recette des flamby maison il y a quelques semaines. Aujourd’hui, c’est une version qui va plaire aux amoureux du chocolat. J’ai troqué la vanille par du cacao en poudre. Et pour remplacer le caramel, j’ai pensé qu’une crème anglaise ferait une excellente sauce d’accompagnement. Elle est facultative, vous pouvez vous en passer si vous préférez.

Même si je ne l’ai pas fait pour les photos, sachez que la crème se démoule très bien. Choisissez des pots aux bords bien droits pour faciliter le démoulage.

Les 2 couches chocolat que vous voyez sur les photos sont dû à un petite dissociation du cacao et du lait. C’est normal, le goût n’en est pas impacté et ça donne du coup un joli résultat.

Brioche suisse

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La brioche Suisse… J’aurais vraiment aimé savoir pourquoi ce nom, mais impossible de trouver une explication dans les livres ou sur le net. Ce qui est encore plus étrange, c’est que cette brioche Suisse n’existe pas en Suisse.

Quoi qu’il en soit, c’est une petite bombe, et gustative et calorique. :-) On dépose sur une pâte briochée déjà riche en beurre de la crème pâtissière et des pépites de chocolat. Je fais les pépites moi-même en hachant du chocolat avec un couteau. Mais vous pouvez les acheter toutes faites.

Pour la finition, on recouvre les brioches d’un sirop tout simple.

Snickers maison

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Il y a 5 ans, j’avais fait des Twix maison (d’ailleurs, j’aimerais améliorer la recette.) et les snickers maison faisaient partie de la longue liste de recettes à vous proposer.

Ce n’est pas compliqué, pas spécialement long non plus à faire sauf si comme moi :

Le résultat vaut le coup, ces snickers maison sont délicieux ! J’ai choisi un enrobage chocolat noir pour éviter d’ajouter encore du sucre. Mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez.

Les Koonies de Christophe Michalak

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Les Koonies sont une inventions géniales de Christophe Michalak. Mi-cookies, mi-brownies, ces petits biscuits tout moelleux et tout tendres sont formés comme des macarons et garnis d’une crème caramel. Si vous avez vu l’émission de Christophe Michalak cette semaine, vous n’avez pas pu les louper. Dès le lendemain, je me suis mise aux fourneaux pour les faire.

J’ai dû adapter la recette car je n’avais pas tous les ingrédients. Sa version est saupoudrée de cacahuètes, j’ai dû les remplacer par des noisettes. J’avais terminé quelques jours plus tôt mon paquet de cacahuètes pour des snickers maison. Dommage parce que cacahuète, chocolat et caramel, c’est le trio gagnant. ;-) Mais noisette, c’est aussi bien bon. :)

Enfin, je n’ai pas du tout réalisé sa crème caramel qui garnit ses koonies car il fallait du glucose et de la pâte de cacahuètes et là encore je n’en avais pas. Du coup, j’ai simplement repris ma recette classique de crème caramel.

Le résultat est top, c’est tellement gourmand et si simple à faire. On peut les garnir de tout ce qu’on veut. Ça rappelle un peu les whoopies mais en plus moelleux.

Si vous voulez voir la recette originale du chef, vous pouvez la retrouver sur le site de l’émission en cliquant ici.