Les Koonies de Christophe Michalak

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Les Koonies sont une inventions géniales de Christophe Michalak. Mi-cookies, mi-brownies, ces petits biscuits tout moelleux et tout tendres sont formés comme des macarons et garnis d’une crème caramel. Si vous avez vu l’émission de Christophe Michalak cette semaine, vous n’avez pas pu les louper. Dès le lendemain, je me suis mise aux fourneaux pour les faire.

J’ai dû adapter la recette car je n’avais pas tous les ingrédients. Sa version est saupoudrée de cacahuètes, j’ai dû les remplacer par des noisettes. J’avais terminé quelques jours plus tôt mon paquet de cacahuètes pour des snickers maison. Dommage parce que cacahuète, chocolat et caramel, c’est le trio gagnant. ;-) Mais noisette, c’est aussi bien bon. :)

Enfin, je n’ai pas du tout réalisé sa crème caramel qui garnit ses koonies car il fallait du glucose et de la pâte de cacahuètes et là encore je n’en avais pas. Du coup, j’ai simplement repris ma recette classique de crème caramel.

Le résultat est top, c’est tellement gourmand et si simple à faire. On peut les garnir de tout ce qu’on veut. Ça rappelle un peu les whoopies mais en plus moelleux.

Si vous voulez voir la recette originale du chef, vous pouvez la retrouver sur le site de l’émission en cliquant ici.

Boule chocolat façon pavlova

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Est-ce que vous aussi vous adorez les boules chocolat que l’on trouve en boulangerie ? J’en suis fan car c’est un dessert d’enfance. Mon père allait en acheter pour nous deux à la boulangerie. J’ai déjà proposé une recette de boules chocolat maison. Mais la forme de boule est assez complexe et la recette en devient vraiment technique.

Alors pour simplifier un peu plus la recette, j’ai réalisé des pavlovas individuelles. Les deux derniers points techniques de cette recette restent la meringue suisse et la crème au beurre à la meringue suisse. Si vous lisez bien la recette, vous ne devriez pas avoir de problèmes pour faire ces douceurs.

Napolitain maison

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Ça faisait vraiment mais vraiment longtemps que je n’avais pas proposé de recettes de gâteaux que l’on achète dans le commerce mais que l’on peut faire maison ! Et pourtant, je sais que vous adorez ça !

Le napolitain est un gâteau que j’avais envie de faire depuis des années mais que j’ai passé aux oubliettes. En faisant un tour au rayon biscuits et gâteaux de mon supermarché, je suis tombée sur le fameux napolitain. J’ai aussitôt acheté le nécessaire pour le faire en rentrant.

Le napolitain se compose de 3 couches de gâteaux. Et pour m’en rapprocher, j’ai pris ma recette du quatre-quart en retirant une partie du sucre (je trouve le napolitain trop sucré – ici, c’est parfait) et en ajoutant de la farine. Les parties supérieures et inférieures sont aromatisées de vanille et la partie centrale est parfumée de cacao en poudre. Entre chaque couche, on y met une ganache chocolat et le dessus est glacé avant d’être recouvert de vermicelles de chocolat.

Le gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire pour éviter qu’il dessèche. Le placer au réfrigérateur n’est pas une bonne idée car les gâteaux vont durcir (dû à la présence de beurre).

Sunday framboises, chocolat et pistaches

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C’est une recette mais pas vraiment une recette. Vous remarquerez que je n’ai pas donné de quantités précises pour les ingrédients car chacun fait son petit sunday comme il le veut. Certains voudront plus de framboises, d’autres plus de sirop de chocolat ou encore d’autres ne voudront pas de pistaches.

Me restant du sunday d’une précédente recette, j’ai testé d’autres variantes, d’autres parfums et ça reste toujours aussi excellent. :)

Sunday vanille, sauce chocolat, sauce caramel et cacahuètes

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Vous allez être bluffés par cette recette de sunday maison. Seuls 2 ingrédients rentrent dans la composition de cette glace : du lait concentré sucré et de la crème liquide. J’ai ajouté de la vanille pour le goût. La glace obtenue est moelleuse, un peu « chewi », très fondante et crémeuse grâce à l’ajout du lait concentré.

À partir de cette base, toutes les déclinaisons de sunday sont possibles. Ici, je suis restée classique avec un sirop de cacao, une sauce caramel (à base de lait concentré également) et des cacahuètes torréfiées. Classique mais décadent !

C’est pour la marque Nestlé et ses laits concentrés que j’ai réalisé cette recette. Je les utilise régulièrement dans mes pâtisseries. Je vous propose de découvrir mes autres recettes :