Salade de fraises au parmesan et pignons de pin

Posté .

salade-fraises-parmesan3

Dès que c’est la saison, les fraises rentrent dans ma cuisine mais pas uniquement pour des desserts. J’aime beaucoup les utiliser en salade, mariées à différents fromages et souvent avec de la tomate.

Voici la liste des recettes déjà présentées sur mon blog :

Bientôt, je vous proposerai une autre association fraise / fromage qui fonctionne très bien.

Ici, c’est avec du parmesan, quelques pignons torréfiés et une vinaigrette avec mon vinaigre de fraise maison.

Vinaigre de fraise

Posté .

vinaigre-fraises5

Les huiles et les vinaigres sont faciles à « customiser » pour en faire des recettes uniques. Je vous avais déjà proposé de l’huile de vanille. Ici, c’est le vinaigre que je transforme avec un parfum très estival qu’est la fraise. La préparation est simple, rapide, mais demande un peu de temps avant d’être utilisé avec que la fraise puisse parfumer le vinaigre.

Su cette même base, vous pourriez réaliser du vinaigre de framboises.

Fraisier

Posté .

fraisiers-individuels7

Je vous avais donné l’année dernière la recette de la crème mousseline, la crème qui sert à la réalisation du fraisier. J’ai réalisé ce gâteau à plusieurs reprises, mais je n’avais pas encore pris la peine de les photographier pour le blog. C’est enfin chose faite. Et pour cette fois, ce gâteau vous est présenté en version individuelle.

Individuel ou familial, vous pourrez faire les deux. Je vous donne à la fois la recette des petites versions et de la version classique. La marche à suivre sera un peu différente. Tandis que pour les versions individuelles, j’ai choisi de ne mettre qu’une couche de génoise. Pour la version familiale, il faudra rajouter au-dessus une seconde moitié de génoise à camoufler dans la crème mousseline et les fraises.

Autre différence, les versions individuelles ne présentent qu’une fraise centrale. Pour la version familiale, vous devrez mettre une bonne quantité de fraises pour rendre le gâteau plus léger et riche en fruits.

Ce gâteau peut être réalisé à l’avance, mais ne se congèle pas à cause des fruits qui vont se gorger d’eau et se détériorer. Déposez la couche de pâte d’amande peu de temps à l’avance car elle a tendance à suinter avec l’humidité du réfrigérateur.

Mini charlottes de mousse de fraise et fraîcheur de mangue/orange

Posté .

mini-charlotte-fraise-mangue13

Ces charlottes furent le deuxième dessert apporté, en complément de la charlotte chocolat et billes de mousseline pour un goûter d’anniversaire. Je préfère de plus en plus, surtout lorsqu’il fait chaud, les desserts fruités. J’ai réalisé ces charlottes pour me faire plaisir avant tout (c’était pour mon anniversaire, je pouvais me faire ce cadeau gourmand. ;-)). Elles sont très légères et cela a été souligné par tout le monde. On les mangerait presque sans faim !

Sous la mousse de fraise, j’ai glissé un gélifié de smoothie mangue/orange, smoothie que j’avais reçu en cadeau. Je pense qu’il est facile de trouver des smoothies similaires, tout aussi exotique en grande surface. Un smoothie aux fruits de la passion serait tout à fait approprié dans cette recette. Je l’appelle gélifié car le smoothie est épaissi avec de la gélatine, cependant en bouche, on est très loin de ressentir la texture d’une gelé. Au contraire, c’est très frais et fondant. Le parfum mange/orange apporte une pointe d’acidité très agréable avec la mousse de fraise.

Pour la version individuelle, vous allez devoir réaliser vos biscuits à la cuillère puisque ceux du commerce sont bien trop gros pour des petits cercles.

Confiture de fraises et cerises

Posté .

confiture-fraise-griotte8

C’est toujours à l’arrivé du printemps et de l’été que mes envies de confiture maison refont surface. Des fraises, j’en ai toujours dans mon congélateur, récoltées l’année précédente à la cueillette. J’aime les associer avec différents fruits et pour cette première confiture 2013, j’ai choisi de bonnes cerises bien sucrées.