Galettes moelleuses de poulet à la compoté d’abricot et purée de petits pois

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Des galettes légères, peu grasses et très moelleuses (ce sont en fait les boulettes de poulet tandoori revisitées pour cette recette), une compotée d’abricots au romarin et une purée de petits pois : un trio gourmand gagnant ! :) Grâce à cette recette, on met de la couleur dans nos assiettes.

Côté organisation : vous pouvez réaliser la purée de petits pois et la compotée d’abricot à l’avance. Vous pouvez également préparer les galettes non cuites à l’avance mais vous devrez les cuire au dernier moment.

Boulettes de poulet tandoori

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Ces boulettes sont très légères : utilisation du blanc d’oeuf et non de l’oeuf entier, cuisson au four, une sauce à base de yaourt grecque. Elles n’en restent pas moins goûteuses et délicieuses avec leur parfum de tandoori et la sauce au concombre.

Je vous conseille de les servir chaudes ou tièdes avec une salade verte.

Hamburger de poulet aux herbes

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Pour une version un peu plus allégée et surtout pour changer du steak haché, j’ai préparé des steaks de poulet riches en herbes : persil, basilic et menthe. C’est parfumé comme j’aime et ça apporte une délicieuse touche aux hamburgers.

Wok de légumes et poulet, sauce saté

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Voilà de quoi faire une bonne cure de légumes tout en se régalant. J’y ai mis dans ce wok des brocolis, des carottes, des champignons, de la tomate et du poulet. Le tout est servi avec une sauce sate, sauce composée de beurre de cacahuète, lait de coco, pâte de curry et sauce nuoc mam. Un petit régal. C’est bien la sauce qui fait tout le plat.