Focaccia aux tomates confites et parmesan

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Restons encore un peu en vacances avec ces saveurs de parmesan et de tomates confites qui font merveilles dans ce pain. Je l’ai servi avec du concombre, des olives noires, des tomates rôties au four et de la salade verte. Cela nous a donné un repas très simple mais vraiment savoureux.

Parfois un peu de légèreté ne fait pas de mal.

Pour 4 personnes :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1cc de sel
  • 15cl de lait
  • 4 pétales de tomates confites
  • 20g de copeaux de parmesan
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1cs de moutarde forte

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve le lait, l’huile, la moutarde et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine, la levure, les tomates confites taillées en lanières et le parmesan.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un saladier ou le bol de votre robot pétrisseur, la farine mélangée à la levure, le lait, l’huile, la moutarde, le sel, les tomates confites taillées en lanières et le parmesan.

2- Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme. Couvrez avec un linge et laissez pousser 2 heures à température ambiante.

3- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur. N’hésitez pas à la fariner.

2- Laissez de nouveau pousser 30 min recouvert d’un torchon.

3- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15 min.

4- Le pain doit être doré. Laissez-le refroidir sur une grille. Il se déguste aussi bien tiède que froid.

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