Hamburgers de boeuf au basilic, lard et sauce aillée

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Un bon burger maison, ça faisait vraiment très longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai préparé une sauce aillée à base de yaourt et de mascarpone et un steak au basilic et noisettes dans lequel j’ai ajouté un oeuf pour qu’il soit très moelleux.

J’y ai aussi glissé des tomates cerises et des tranches de lard fumé.

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Pour 2 hamburgers :

  • 2 buns à hamburger
  • 300 g de steak haché
  • 10 noisettes
  • 1/2 cs de basilic frais haché
  • 1 oeuf (calibre moyen)
  • Sel, poivre
  • 60 g de yaourt nature
  • 2 belles cs de mascarpone
  • 1 cs de jus de citron
  • 1/2 gousse d’ail
  • 5 tomates cerises
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • Quelques feuilles de salade

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1- Préparez les steaks : Concassez les noisettes.

2- Versez les steaks dans un saladier, avec le basilic, les noisettes, un peu de sel, du poivre.

3- Ajoutez l’oeuf et malaxez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4- Formez deux steaks de la taille des buns et réservez au frais.

5- Mélangez dans un ramequin le yaourt, le mascarpone, le citron, l’ail dégermé et haché.

6- Faites chauffer une grande poêle et mettez à dorer les tranches de lard de chaque face.

7- Retirez-les de la poêle et mettez à cuire les deux steaks. Attention à la cuisson, les steaks continueront à cuire au four.

8- Retirez les steaks de la poêle et ajoutez à la place les tomates cerise coupées en deux. Faites-les griller rapidement sur feu vif en mélangeant.

Le montage

1- Coupez les buns en deux.

2- Déposez sur la partie inférieure du buns de la sauce aillée.

3- Ajoutez un steak, trois tranches de lard, les tomates cerise.

4- Ajoutez éventuellement encore un peu de sauce.

5- Placez-les sur une plaque allant au four.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

7- Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de salade et refermez le hamburger.

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