Pain à la farine de châtaigne et figues séchées

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Pain à la farine de châtaigne et figues séchées

Je mets rarement les pains que je fais parce que c’est toujours un peu les mêmes. Il faut juste varier les farines et les graines. Mais cette fois-ci, c’est un délicieux pain que j’ai fait avec des saveurs d’automne : des figues sèches et de la farine de châtaigne. Il peut se manger tel quel le matin sans avoir besoin d’ajouter de beurre ou de confiture.

J’avais déjà fait un test quelques jours avant en mettant uniquement de la farine T65, des figues sèches et des graines de courge. C’était aussi délicieux.

Pour 1 pain :

  • 70g de farine de châtaigne
  • 430g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 80g de figues séchées
  • 1,5cc de sel
  • 30cl d’eau

À la machine à pain

1- Versez dans la MAP dans l’ordre : l’eau, le sel, les farines, la levure et les figues à mettre sur les côtés.

2- Lancez le programme pain français.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol les farines mélangées à la levure.

2- Ajoutez l’eau, le sel et les figues.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

5- Façonnez le pain en boule ou en longueur.

6- Faites pousser 15 min à température ambiante, le temps de faire préchauffer votre four.

7- Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 25 – 30 min.

8- Faites refroidir sur une grille.

Pain à la farine de châtaigne et figues séchées

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