Lotte laquée à l’orange / Petits muffins sapins

Posté .

menu-leroux2

Suite et fin du menu de Noël que j’ai fait pour Leroux.

On termine avec le plat et le dessert.

Pour le plat, il s’agit d’une lotte. Est-ce que vous avez pour habitude de la cuisiner au moment des fêtes ? Peut-être pas, c’est vrai qu’on est habitué à la volaille, c’est vraiment une tradition ancrée. Mais si vous avez envie d’être plus original alors je vous propose cette recette à servir avec des pommes duchesse et une salade de mâche. La lotte est cuisinée simplement, à l’eau mais elle va être enrobée d’un laquage à base de chicorée liquide Leroux, de miel, de jus d’orange et de sucre donnant ainsi un parfum caramélisé.

Attention, le laquage n’est pas une sauce. Il faut simplement en badigeonner la lotte avant de la servir.

Pour le dessert, c’est une recette que vous allez pouvoir faire avec vos enfants durant les vacances ! Ce sont des petits muffins à la chicorée liquide Leroux avec un coeur de crème de marron, surmontés d’un glaçage facile et rapide au Philadelphia. L’utilisation d’une poche à douille cannelée et un pochage en « cône » donne l’impression d’avoir un petit sapin. Pour compléter l’illusion, il faut décorer le glaçage avec des petites perles de sucre.

Gâteau moelleux au sirop d’érable et farine de châtaigne

Posté .

cake-chataigne-erable

Bonjour tout le monde !

Me voici de retour après tout ce temps mais ce n’était pas de trop pour tout gérer ! Je ne pensais pas que déménager serait aussi stressant et épuisant. Il y a eu aussi cette phase de quelques jours de tristesse et de nostalgie, c’était un peu dur. Mais aujourd’hui, ça va bien mieux, rassurez-vous ! On commence à prendre nos marques et à nous projeter dans ce nouveau logement. On a hâte d’y mettre maintenant notre patte.

J’ai repris le chemin des fourneaux il y a seulement quelques jours, ça m’a fait du bien. J’ai eu très très envie de faire un gâteau moelleux bien automnal pour passer ce dimanche. Je me suis inspirée de ce gâteau moelleux au sirop d’érable. J’ai troqué une partie de la farine par de la farine de châtaigne, j’ai ajouté des tranches de poires et j’ai réduit la quantité de sucre pour réaliser un glaçage au sirop d’érable. Un vrai bonheur !

Je ne suis pas sûre de pouvoir revenir tous les jours, il va peut-être y avoir des publications en dents de scie, le temps que je retrouve mon rythme de travail. Excusez-moi par avance !

Muffins fruits rouges et muesli

Posté .

muffins-muesli4

Il y a quelques jours, j’avais une grosse envie de muffins avec pleins de fruits différents. Et ça tombait bien car j’avais dans mon réfrigérateur plusieurs petits restes de fruits : figues, framboises, myrtilles, groseilles. Allez, hop, tout ça ira dans ma pâte à muffins ! J’ai également ajouté du muesli (du muesli floconneux).

Gâteau au chocolat meringué

Posté .

gateau-chocolat-meringue7

Rien que de repenser à ce gâteau, j’en ai l’estomac qui gargouille ! C’est un gâteau au chocolat sur lequel j’ai déposé une couche de meringue française. Le tout cuit ensemble. La meringue dore sur le dessus, devient croustillante, mais reste fondante à coeur. Elle prend un goût de café / caramel. C’est délicieux avec le chocolat !

Ne placez surtout pas ce gâteau au réfrigérateur. Avec la quantité de beurre présente, le  gâteau va devenir très dur et perdre tout son moelleux. Placez-le plutôt au frais, dans une cave, par exemple. Ou réalisez-le le jour même de la dégustation.

Si la meringue dore trop en cours de cuisson, placez du papier aluminium sur le dessus.

Gâteau au chocolat et à l’orange

Posté .

gateau-chocolat-orange-caramel4

J’aime l’alliance du chocolat et de l’orange. Ce qui n’est pas du tout du goût de mon homme. Alors ce genre de dessert, ce n’est que pour moi ! :-) Un gâteau tout moelleux, riche en chocolat, parfumé de zestes d’orange et recouvert d’une sauce caramel aromatisé à l’orange. Quel bonheur, vous ne trouvez pas ? Et avec un temps tout gris comme aujourd’hui, on a envie de ce genre de dessert (en tout cas, moi j’en ai envie. ;-)).