Brioche au sirop d’érable

Re-voilà ma douce envie de brioche qui me prend. Envie d’une mie filante et moelleuse, d’un parfum de beurre et de sirop d’érable, d’une croûte parsemée de noix de pécan… De quoi passer des petits déjeuners tout en douceur.

Si l’univers de la boulange vous intéresse, voici mes articles associés :


Pour 6 personnes :

  • 100g de lait
  • 100g de beurre
  • 80g de sirop d’érable
  • 2 oeufs
  • 400g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • quelques noix de pécan (facultatif)
  • un peu de sirop d’érable pour la dorure

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve de votre machine à pain, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sirop d’érable, les oeufs, la farine et la levure.

2- Lancez le programme “pâte”. Puis passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un saladier ou la cuve d’un robot pétrisseur la farine mélangée à la levure, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, le sirop d’érable et le lait.

2- Pétrissez à la main ou au robot (vitesse 1 puis 2 avec un KitchenAid) pendant 5 min.

3-  Couvrez d’un linge et laissez pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

4- Passez à l’étape façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Déposez la pâte dans un moule à brioche.

2- Laissez pousser encore 1 heure à température ambiante, recouvert d’un torchon.

3- Badigeonnez de sirop d’érable et ajoutez quelques noix de pécan concassées.

4- Enfournez pour 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

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27 commentaires

  1. Ta recette a l’air divine ! Le problème c’est que je n’ai pas de machine à pain !!! Je ne sais pas quelle machine choisir… quelqu »un pourrait faire un petit article sur les map avec un bon rapport qualité/prix ?

    CHAMALICE

  2. Ca m’énerve, je viens toujours sur les blogs cuisine parce que je suis hypnotisée par les photos, alors que je déteste cuisiner. Mais cette brioche a l’air tellement délicieuse… mmmmm…

  3. merci pour la recette , je veux absolument l’essayer, est ce que je peux remplacer les 100 mg de lait en poudre par 100 ml de lait liquide?

  4. Bonjour,
    Je souhaiterai réaliser une brioche de se genre pour faire avec des pralines mais je
    N’ai pas de sirop d’érable pouvez vous me donner un conseil ou alors une recette que je pourrai faire pour épiphanie!! Merci d’avance
    Cordialement

  5. Belle brioche ! Farine, laquelle ?
    Pour moi, je n’utilise pas de moule anti-adhésif et non plus de MAP avec cuve en téflon, mais c’est mon choix.

  6. elle est très belle cette brioche hummm avec du sirop d’érable impossible de résister!!je la teste cet après midi

  7. Bonjour !
    Bon, je n’ai pas de moule comme le tien, je peux mettre ça dans un moule a cake par exemple ?

  8. Délicieuse brioche mais j’ai du lui ajouter 10 min de cuisson car encore un peu cru au bout de 30 min. J’ai un four qui n’as que chaleur statique mais c’est rare que je doivent rajouter du temps de cuisson. J’ai adoré la croute bien parfumé.

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