Conseils pour un pique-nique organisé et original

A l’approche du printemps et de l’été, nous arrivons dans la période idéale pour préparer des pique-niques. Être au contact de la nature, profiter du soleil, du calme, c’est ce que nous recherchons tous, loin des tracas quotidiens. Ce moment de détente et de partage est de plus en plus à la mode.

Je vous invite à découvrir à travers ce guide comment vous organiser, où pique-niquer, ce qu’il ne faut pas oublier et des idées recettes…

Au sommaire :

– Où pique-niquer ?

– L’équipement du parfait pique-niqueur !

– Ce qu’il ne faut pas oublier !

– Que proposer et en quelle quantité ?

– Un pique-nique à thème… oui, mais lequel ?

– Et les enfants ?

– Quelques idées recettes

– Téléchargez le mémo à imprimer et à emporter avec vous

Où pique-niquer ?

Plusieurs choix s’offrent à vous : Au bord de la mer, dans un parc fleuri, près d’une rivière, à la montagne, en forêt, au bord d’un fleuve… Alors, voici un résumé des avantages et inconvénients de ces différents lieux.

En bord de mer

• Avantages : En famille, les enfants adoreront pouvoir manger et tremper leurs pieds dans l’eau. En amoureux, le soir, c’est très romantique de manger en regardant le coucher de soleil.
• Inconvénients : Sur la plage, point de coin d’ombre, pensez à la crème solaire et au parasol ! En cas de coups de vent, le sable peut s’immiscer dans votre repas. Vous imaginez que ce n’est pas très agréable de croquer un grain de sable en mangeant votre salade. Sur une plage de galets, pas de soucis du sable qui vole mais pensez que ce n’est pas très agréable de s’y asseoir. Pensez à des coussins, des matelas pneumatiques par exemple.

À la montagne

• Avantages : Au contact de la nature, c’est paisible, calme et beau. C’est un réel moment de détente à partager.
• Inconvénients : Il faut aimer la randonnée ! Attention également aux insectes attirés par la nourriture. Veillez à bien l’emballer et à prendre une trousse de pharmacie avec vous.

En forêt

• Avantages : Pour ceux où la montagne est à des kilomètres ou qui n’aiment pas la grimpette, la forêt est un bon compromis !
• Inconvénients : S’il fait chaud et lourd, la forêt peut-être un endroit étouffant. C’est également un lieu où les insectes sont rois.

À la campagne

• Avantages : La campagne est l’endroit idéal pour se retrouver au calme. Près d’une rivière (pour se rafraichir), dans un champs, dans une prairie, les lieux ne manquent pas.
• Inconvénients : Faites attention à l’endroit où vous vous installez. Vérifiez que vous avez bien le droit et surtout faites attention aux petits serpents, surtout si vous avez des enfants !

Dans votre jardin

Dans le cas où vous ne pouvez pas partir, pourquoi ne pas faire un pique-nique dans votre jardin ou votre terrasse ? C’est une façon différente de recevoir vos amis ou votre famille.

• Avantages : Au moins les têtes en l’air n’auront pas à stresser d’avoir oublié quoi que ce soit ! Mais, tout de même, faites en sorte de ne pas avoir à retourner dans la maison. Ça perdrait tout le charme du pique-nique.
• Inconvénients : C’est sûr, ce n’est pas quelque chose de très dépaysant, mais quand on n’a pas le choix…

Après quelques recherches sur Internet, j’ai trouvé un site sympathique qui va vous permettre de découvrir les bons endroits qui se trouvent près de chez vous. Rendez-vous sur : http://pique-nique.info/

L’équipement du parfait pique-niqueur !

Je vous conseille de prendre deux rangements différents : un pour les couverts, serviettes, nappe… et l’autre pour toute la nourriture.

Garder les aliments  au frais

Il existe plusieurs types de glacière :  la rigide, la souple et le sac Isotherme. Le mieux étant la glacière rigide car elle conserve très bien le froid. Cependant elle est moins pratique à utiliser contrairement à la glacière souple, plus facile à transporter.

Ouvrez la glacière que très peu de fois et très rapidement pour que la glacière garde le froid le plus longtemps possible. Placez-la également à l’abri du soleil. Pour une journée complète, prévoyez 3 à 4 pains de glace.

Le sac Isotherme convient pour les pique-niques de courte durée. Ne partez pas avec toute une journée, il ne conserverait pas suffisamment bien les aliments.

Choisissez donc votre glacière en fonction du pique-nique que vous organisez.

Garder les boissons bien fraîches

Vous pouvez  glisser vos boissons dans votre glacière ou investir dans une thermos. Vous pouvez aussi, pour être sûr d’avoir une eau bien fraiche, remplir des petites bouteilles au 3/4, les placer au congélateur une nuit et les mettre dans votre panier le lendemain matin. L’eau restera très fraîche toute la journée.

Transporter la vaisselle

Vous avez le choix entre la très chic malle en osier avec ses compartiments pour mettre fourchettes, couteaux, assiettes… Très british ! Sinon, un simple sac de plage ou un sac à dos dans le cadre d’une randonnée feront très bien l’affaire.

Ce qu’il ne faut pas oublier !

Voici une checklist non exhaustive des choses à apporter pour un pique-nique. Bien sûr, adaptez-la avec vos besoins.

• Votre ou vos glacière(s) avec les pains de glace à mettre au dernier moment
• Les couverts : petites cuillères, fourchettes, couteaux, assiettes et verres en plastique
• Du sel et du poivre pour ré-assaisonner
• Ouvre-boite, décapsuleur et tire-bouchon
• Du sopalin ou serviettes en papier
• Une grande couverture pour s’asseoir par terre
• Quelques coussins pour le confort et pour faire une sieste
• Des chaises pliantes peuvent être pratiques pour les personnes âgées ou ayant des problèmes de dos
• Un parasol, indispensable à la plage
• Chapeau, casquette…
• Crème solaire et anti-moustique
• Une trousse de secours : on n’est jamais à l’abri d’un bobo
• Un sac poubelle pour jeter vos déchets. On respecte la nature !
• Du film plastique ou papier aluminium au cas où vous devez emballer des restes
• Quelques jeux extérieurs (ballons, corde à sauter, pelle/seau, raquettes de plages, freesbee…) ou de société pour toute la famille
• Un appareil photo pour immortaliser les souvenirs

Que proposer et en quelle quantité ?

Dans quelles proportions ?

Pour réussir un bon pique-nique, il ne faudrait pas dépasser dans l’idéal le nombre de 6-8 convives. Au delà, c’est compliqué, surtout si vous comptez vous charger de toute l’organisation. Autrement, un seul mot d’ordre : déléguez ! Attribuez à chacun une mission : l’un s’occupe d’apporter les boissons, l’autre d’apporter des tartes et un autre les desserts… Ça vous soulagera.

• Pour les boissons : prévoyez environ 1/2 litre d’eau par personne. Je vous déconseille d’apporter du vin ou alors très peu (Du rosé de préférence). Soleil et alcool ne font pas bon ménage. Vous éviterez ainsi de sacrés maux de tête. Pensez aux jus de fruits ou préparez une citronnade pour vos enfants.
• Pour l’apéro : Pas d’impasse sur l’apéritif, apportez des choses simples à grignoter, réalisées maison ou achetées : chips, olives, tomates cerises, tartinades en tout genre, piques…
• Pour les plats : Prévoyez 3 à 4 plats différents afin que tout le monde puisse trouver quelque chose à son gout.
• Pour le pain : baguette, pain de campagne, fougasse, pain pita, pain de mie… qui accompagneront vos salades. La quantité variera en fonction de son utilisation au cours du repas.
• Kits : Si vous ne voulez pas vous embêter, préparez plusieurs ingrédients dans des boites hermétiques afin que chacun puisse fabriquer ses tartines en kit. Variez dans ce cas la charcuterie (jambon cru, pancetta, bacon, viande grison, bressaola…), les légumes (lamelles de carottes, tomates cerise, lamelles de courgettes, dés de poivron, tomates confites, olives, câpres), les graines (noisettes pré-concassées, noix, pignons de pin, graines de tournesol, graines de sésame…) et les sauces de base (tapenade, pesto, beurre, mayonnaise, moutarde…).
• Pour le fromage : vous devrez vous satisfaire uniquement de fromages à pâte pressée (Gruyère, Comté, Cantal, Tome…). Les autres fromages pourraient donner une odeur nauséabonde aux restes de la glacière et même couler avec la chaleur.
• Pour le dessert : Faites simple avec des salades de fruits frais, des petits sablés maison, des parts de gâteau au chocolat coupés en carrés… Prévoyez 2-3 sortes de gourmandises par personnes.

Quand préparer ?

Cela va évidemment dépendre des mets ! Cependant, d’une manière générale…

À faire la veille :

• Tartes, quiches, flans
• Pâtés, terrines, viandes froides (rôti de boeuf, rôti de porc, poulet)
• Muffins, cakes
• Rouleaux de printemps, salades composées (sans assaisonnement – à part)
• Pesto, tapenades, sauces diverses
• Gâteaux, cookies, biscuits, tartes, crêpes
• Pains

À faire le matin même :

• Les wraps, les sandwichs (Sauf s’ils sont garnis de légumes humides qui peuvent détremper le pain)
• Les salades de fruits (pour avoir les fruits les plus frais possible)

À faire sur place :

• Le montage des tartines
• Les sandwichs à base de tomates, concombres… qui peuvent détremper le pain

Mes 5 derniers conseils

1- Déposez vos pains de glace (ou de petites bouteilles d’eau remplies au 3/4 et congelées) au dernier moment dans votre glacière. Un seul accumulateur de froid suffit pour 15 litre de volume, cependant, j’ai tendance à en mettre 3 ou 4 pour être sûr de la fraicheur.

2- Faites attention aux produits frais qui peuvent être sensibles à la chaleur, comme les oeufs, le beurre, la crème fraiche, la mayonnaise, les yaourts, la viande… surtout si vous comptez partir toute une journée. Prévoyez suffisamment de pains de glace (voir le conseil n°1)

3- Préférez des mets qui se mangent avec les doigts pour éviter d’utiliser assiettes en carton pas toujours pratiques. Évitez également toute préparation qui nécessite l’utilisation d’un couteau. Une fourchette ou une cuillère devrait se suffire.

4- Assaisonnez les salades au dernier moment. Préparez la vinaigrette à part dans un petit pot hermétique, surtout s’il y a des tomates ou de la salade. Vous éviterez de les faire cuire avec la vinaigrette.

5- Préférez les versions individuelles : Cake miniature, tartelettes, muffins. Bien plus pratique à transporter.

 Un pique-nique à thème… oui mais lequel ?

Comme pour un buffet ou un brunch, il est tout à fait possible de réaliser un pique-nique autour d’un thème. Je vous propose quelques idées.

Choisissez votre thème en fonction…

…du lieu où vous êtes…

• En bord de mer : préparez un pique-nique autour des produits de la mer. Cuisinez les poissons en conserve pour faire simple : maquereau, sardine, thon, saumon… En rillettes, en tarte, en salade.
• En montagne, profitez des produits de la région : pâté, tourte, charcuterie, fromage typique, salade de pâtes… Pensez que vous aurez sûrement fait des efforts avant et que vous aurez à en refaire après. Il ne faut pas faire un repas trop lourd qui vous endormirait, optez plutôt pour un repas qui vous apporte suffisamment d’énergie (pensez féculents (pâtes, lentilles…) pour poursuivre la randonnée.
• En forêt, les senteurs boisées sauront vous donner envie de recette à base de champignons (cake ou tarte), des terrines de lapin, des tartes potagères (petits pois, haricots vert, carotte…). Finissez avec du fromage et du pain aux noix.
• À la campagne :  Proposez des rôtis froids de porc, de boeuf ou poulet. Servez avec des cornichons, du pain de campagne et du fromage. Misez en dessert sur la spécialité locale.

…du moment que vous voulez partager…

• Le pique-nique « goûter » : Et si vous partiez goûter en pleine nature ? Le matin même, préparez toutes les gourmandises à déguster : des madeleines, des fruits, des sablés, des pancakes, des smoothies…
• Le pique-nique « petit-déjeuner » : Ne réservez pas le brunch au dimanche matin dans votre salon ! Pensez aux gourmandises salées (muffins anglais, petits sandwichs…) comme aux gourmandises sucrées (brioche, viennoiseries, crêpes…) faciles à transporter. Côté boissons : thé, café, chocolat chaud conservés dans des thermos et  jus de fruits bien frais dans la glacière.

…de la cuisine que vous voulez faire découvrir…

• En route pour l’Italie : antipastis, gressins, pesto, tomates confites, charcuteries italiennes. Réalisez des bruschettas en kits : Proposez différents pains (comme le ciabatta ou la fougasse) et différentes garnitures que chacun accommodera à se façon. En dessert, misez sur des fruits frais : melon, pastèque, nectarine.  Préparez-les à l’avance et mettez-les dans des petites boites plastiques.
• En route pour la Grèce : Salade grecque, brick feta-épinard, tzatziki, pain pita…
• En route pour l’Espagne : Les tapas sont des incontournables de la cuisine espagnole. Pensez également au gaspacho pour vous rafraîchir et terminez avec des mantecados pour un dessert typique.

Et les enfants ?

Les enfants aiment bouger et explorer les alentours ! Prévoyez-leur un repas qu’ils pourront picorer à leur guise. Les mini-muffins, les mini-tartelettes sont de bonne taille. Vous pouvez aussi mettre de l’originalité dans vos préparations en découpant des petits sandwichs de pain de mie sous forme de poissons (Top pour un pique-nique au bord de la mer).

L’idée du Bento pour les grands peut très bien s’adapter aux enfants. Préparez sa petite boite le matin du départ en décorant comme il se doit. Il prendra plaisir à y découvrir tout ce que vous lui avez cuisiné.

En dessert, jouez sur le côté coloré et acidulé : des brochettes de fruits et bonbons, des cookies aux smarties, des sucettes de caramabar fondu…

Prévoyez à côté des activités avec eux : châteaux de sable, colin-maillard, exploration de la nature… Pensez également à apporter quelques uns de leur jouet.

C’est en général eux les plus excités par le pique-nique. Proposez-leur de vous aider à le préparer, ça les canalisera.

Pour les très jeunes enfants, préparez-leurs des petits pots, des petites purées, des petites compotes. Le pique-nique est un très bon moment pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs et une nouvelles façon de manger.

Quelques idées recettes

Les pains

– Foccacia aux tomates confites et parmesan

– Pain aux noix

– Petits pains aux figues séchées

– Petits pains pour sandwichs

– Fougasses aux tomates confites et olives

– Tortilla

– Pains pita

Apéritif / Grignotages

– Chips de patates douces

– Chips de betteraves

– Chips de pommes de terre

– Houmous

– Tartines au magret séché, Fourme d’Ambert et poire

– California maki à la truite fumée et à la betterave

– California maki de crevettes aux suprêmes de clémentine

Boissons / Soupes froides

– Smoothie fruits de la passion, citron vert, ananas et banane

– Smoothie lacté banane/framboises/pistache

– Gaspacho de fraises et tomates cerises au chèvre frais

– Gaspacho épicé

Plats

– Filet mignon mariné aux herbes

– Club sandwich au magret fumé et roquefort

– Cake au lard fumé, feta et nigelle

– Blanc de poulet mariné aux herbes et au miel en salade

– Quiche au fromage de chèvre frais, tomates cerises et oignons grelot

– Salade de saumon fumé, sauce blanche aux cornichons aigre-doux

– Salade de thon un peu niçoise

– Buns farcis aux légumes

Desserts

– Compote aux cidre et au spéculoos

– Amaretti et Pralinetti

– Sablés à la vanille et leur puits de fruits rouges

– Mantecados

– Oreo maison

– Petits princes maison

– Pommes d’amour aux pop corn

– Carrés sablés aux figues séchées

– Mini pommes d’amour chocolat et cacahuètes

– Meringues arc en ciel

Téléchargez le mémo à imprimer et à emporter avec vous !

Retrouvez dans ce mémo tous les conseils que je vous ai donné précédemment. Petit, vous pourrez le ranger facilement dans votre sac pique-nique par exemple !

Voici la marche à suivre pour obtenir ce résultat :

1- Téléchargez le pdf en cliquant ici et enregistrez-le sur votre bureau.

2- Ouvrez-le dans votre lecteur de pdf (en général, Acrobat Reader) puis lancez l’impression.

3- Dans les options de votre imprimante, veillez à choisir le format Paysage et l’impression recto/verso et imprimez.

4- Placez devant vous la feuille du côté « couverture » comme ici :

5- Découpez les 2 carrés où il est écrit « Carré à découper ». L’imprimante ajoute une petite bordure de quelques millimètres qu’il vaut mieux découper pour un résultat propre et net comme ci-dessous.

6- Retournez la feuille, la couverture se trouvant caché, comme ci-dessous.

7- Pliez le carré de droite.

8- Rabattez le côté gauche.

9- Et terminez en rabattant la couverture.